纸火锅的涮物主要是薄切的猪肉、牛肉和时令蔬菜。当锅中的清水煮沸之后，先放入香菇、金针菇、豆腐、鸡肉丸，等锅中菜蔬各自释放出香味，就可以涮煮肉类了。他家的牛肉使用的是精选澳洲和牛，肉质肥嫩，脂肪与瘦肉的配比完美，毫无纤维感。猪肉则很有嚼劲，细品之下，香气慢慢自齿间涌出。高汤的鲜美层层浸润入肉，调味恰如其分，多之一分则过，少之一分则平。吃完之后，下一把荞麦面，以高汤作为面汤，是这一道料理最完满的收官方式。

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