生吃可以把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片凉拌即可；也可以将鲜藕榨汁，像古人就常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解。

凉拌莲藕

【材料】

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莲藕一节、盐、糖、醋、香油适量。

【做法】

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将莲藕去皮洗净，切成薄片。

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