河南的这几道菜，真的太香了，完全符合你的味蕾！( 二 ) 河南的这几道菜

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第二道：干蒸三样。

原料：熟肚150克，熟大肠150克，熟拆骨肉150克。调料：精盐3克，酱油25克，黄酒10克，葱丝5克，姜丝50克，奶汤、味精各适量。

制作方法：1. 将熟肚、熟大肠入开水锅焯透，捞出控水，切成长5厘米、宽1.7厘米的片；拆骨肉切成长5厘米的段。 2. 取腰盘一只，将拆骨肉放一边，大肠片放另一边，中间放上肚片，均匀撒上葱丝、姜丝，另取一小碗，将精盐、酱油、黄酒、奶汤、味精调匀，放腰盘上。上笼蒸约10分钟，滗去蒸水，浇上卤汁即成。大厨提示 1. 原料刀工要整齐，码放匀称、美观。 2. 蒸时用旺火。

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第三道：烩银丝。

原料：熟肚500克，香菜末10克。调料：精盐5克，芝麻酱25克，辣椒油25克，黄酒10克，奶汤1000克，味精、混合油各适量。

制作方法：1.将熟肚切成厚约0.5厘米的片，再切成长3.3厘米、宽0.4厘米的丝。 2. 炒勺内加入混合油烧热，投入肚丝，加奶汤，烧至汤汁浓稠时，加精盐、黄酒、味精，炒匀后盛入汤碗，撒香菜末，带芝麻酱、辣椒油上桌即成。小编提示： 1. 肚丝切得长短、粗细一致是此菜的关键。 2. 成菜用旺火速成。

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第四道：爆腰片。

原料：腰子6只，冬笋片50克，水发香菇片25克，青豆25克，蛋清1个。调料：精盐4克，黄酒5克，姜末5克，蒜片5克，胡椒粉0.5克，水淀粉20克，味精、清汤、混合油各适量。