所谓“桑落”就是桑叶凋落，

这在北方正是农历九、十月间。

可见，桑落起初是一个时间概念，

后来逐渐成为一类酒的名称。

酒以“桑落”名之，

是说正是桑叶凋落之时，

取井水酿酒，所酿之酒风味独特，

为当时之人所喜爱。

但当时桑落酒还不是蒸馏酒。

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