辣椒为什么会受到如此热烈的欢迎?看了就知道
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首先,套用一句俗语说,辣椒全身都是宝。辣椒富含维生素C,每100克辣椒维生素C含量高达198毫克,居众多蔬菜之首位。给辣椒命名为“红色药材”的匈牙利科学家吉奥尔吉,因为成功地从1克红辣椒中提取出2毫克维生素C,获得了1937年的诺贝尔化学奖。辣椒的果皮含有辣红素,辣红素是一种安全性能好、具有一定营养价值和药理作用的天然食用色素,价格非常昂貴,完全纯化的产品每公斤高达4万美元。
不过,近来年辣椒最惹人注目的特点还是其减肥功能。日本有研究表明,辣椒素可以提高人体新陈代谢率,加快消耗量。为了验证这个理论,日本某电视台曾经找人上节目作实验,没想到受试者体重在1星期内便减了3公斤,一个月下来减了8公斤。英国也有一位女士利用辣椒成功减肥,并到处宣传。
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然而食辣是否一定能带来细腰的效果,多数医生仍然持怀疑态度。因为从医学上看,辣椒素固然能促进血液循环使皮肤发红,发热。但它同时会迅速耗尽进行神经传导的某种物质,从而导致皮肤不再发汗发热,效果无法持续。
这个理论还可以解解为什么辣椒具有镇痛功能。我们比较熟悉的辣椒创口贴,就是用辣椒素迅速消耗神经传导物质的功能,阻断了痛觉的传导。同时,它还可以解释辣椒和胃的关系:在动物实验中,科学家发现微量的辣椒能保护胃的粘膜,因为微量的辣椒素会刺激胃部的血管,进而保护胃壁;但大量的辣椒却能破坏神经末稍的感觉,让胃更容易受到伤害。如此看来,某些利用辣椒成功减肥的例子可能只是由于过量进食辣椒,伤害了胃,影响了人体对其他营养物质的吸收所致。
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