TO甄选 | 晟永興( 三 )

一只烤鸭总共要烤制70分钟左右，出炉前的5分钟，会用更多柴火升高炉温，使得更多脂肪被烤出来，鸭皮会变得更加酥脆不腻，出炉的瞬间香气扑鼻。出炉以后，片鸭师傅会将小车推到顾客的面前片鸭，如果遇到不满意的食材，还会要求后厨更换，整个流程，餐厅对品质的把控非常到位。

鸭皮酥脆可口、鸭肉细嫩，脂肪层完全融化，没有一丁点的油腻。小料和饼需要单点，卷上黄瓜、葱和秘制的甜面酱，一口下去，饼皮劲道，配菜清甜。