盐

高盐让胃癌风险增2倍

吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。这是因为过量的盐会导致渗透压高，破坏胃黏膜的保护作用，继而提高胃癌的风险。

中国营养学会建议，健康成年人每天食盐量6g即可，也就是啤酒瓶盖一盖子的量。腌菜、话梅、火腿肠等加工产品，注意查看含钠量，尽量少吃一些。

烟

基因突变的帮凶

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