秋天是一个神奇的季节。

上个礼拜，黑龙江漠河迎来了秋后的第二场大雪，而广东现在仍每天处在30度以上的高温。

但是，不论南北，秋天都是气温从一个极端（热）到另一个极端（冷）的转折点，也是养生的关键时间，但要怎么食疗才是科学的呢？

美国疾控预防中心近日公布10种秋季时蔬的营养排行榜，它们是红薯、韭葱、芜菁甘蓝、冬南瓜、花菜、抱子甘蓝、南瓜、西兰花和羽衣甘蓝。根据它们能满足人类所需的17种营养素的程度多少，来计算这些时蔬的营养密度。（这些营养素是：钾、膳食纤维、蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、锌，和维生素A、B6、B12、C、D、E和K）

研究人员给这些蔬菜评定营养密度指数，100分为满分。分数高低由每100克该蔬菜能满足人类17种重要营养素的程度多少来评定。

\ 第十名：红薯 /

营养密度得分10.51

预防心血管疾病、改善血糖

红薯是维生素A的优良来源，每200克红薯含有2倍的每日所需维生素A摄入量。红薯较马铃薯最大的区别是它富含β-胡萝卜素，已被证明比绿叶蔬菜更适合作为抗氧化食品。

美国农业部营养资料库有观点提倡红薯应该连皮吃，红薯皮中含有丰富的粘液蛋白等多糖类物质，能降低血液中的胆固醇，保持血管弹性。

\ 第九名：韭葱 /

营养密度得分10.69

预防心血管疾病、糖尿病、类风湿性关节炎

韭葱是锰、维生素B6、铜、铁、叶酸和维生素C的重要来源。其中类黄酮山奈酚、叶酸以及抗氧化多酚能有效地预防心血管疾病。

\ 第八名：芜菁甘蓝 /

营养密度得分11.58

抗癌、瘦身

芜菁甘蓝俗称洋疙瘩、洋大头菜，是大头菜（学名：芜菁）和卷心菜的杂交。它的根和叶子均可食用，被视为健康的土豆替代品，相比之下拥有更丰富的营养而非碳水化合物。

芜菁甘蓝最突出的好处在于它特殊的抗氧化组成：硫代葡萄糖苷，能抑制体内癌变肿瘤的生长。

\ 第七名：冬南瓜 /

营养密度得分13.89

抗癌、改善视力

冬南瓜适合做汤，蕴含丰富的维生素A、叶黄素、玉米黄质，具有维持骨骼生长和改善视力的功效。200克的南瓜含有近500毫克的钾，能有效地防止高血压。

\ 第六名：胡萝卜 /

营养密度得分22.60

改善夜盲症、瘦身、降低胆固醇

一根生胡萝卜中，脂肪和蛋白质不足1克，卡路里和碳水化合物也非常少，被许多妹子们奉为减肥佳品。

胡萝卜是β-胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素K、钾的良好来源，能改善视力、降低胆固醇，被誉为蔬菜中的保健品。

\第五名：花菜/

营养密度得分25.13

调节血糖、抗癌

花菜虽然是白色的，但实际上具有与绿色十字花科植物相当的营养素。花菜已被证实能够降低结肠直肠癌、前列腺癌的风险，由于其能够结合胆汁酸，花菜也能够调节血液胆固醇。

\ 第四名：抱子甘蓝 /

营养密度得分32.23

提高免疫力、抗炎

抱子甘蓝俗称芽甘蓝、小卷心菜，它的外观酷似卷心菜，是欧洲、北美洲地区的重要蔬菜。抱子甘蓝中蕴含丰富的硫代葡萄糖苷，是促进新陈代谢的重要蔬菜，同时亦可阻碍炎症。

\ 第三名：南瓜 /

营养密度得分33.82

抗癌、抗衰老、预防心血管疾病

南瓜象征着秋天的颜色，也是富含多种维生素和矿物质的健康蔬菜。南瓜富含β-胡萝卜素、钾，可以降低发展某些类型癌症的风险，提供防止哮喘和心脏病的保护，延缓衰老和身体退化。

\ 第二名：西兰花 /

营养密度得分34.89

抗氧化、抗癌

西兰花中抗氧化剂，抗炎和脱毒成分的独特组合使其成为预防癌症的独特食物。一项研究显示，每天食用250克西兰花，可以从精心制作的烤肉中排除潜在的致癌物质。

\ 第一名：羽衣甘蓝 /

营养密度得分：49.07

抗癌、美容、抗衰老

羽衣甘蓝被誉为超级绿色蔬菜，被认为比最健康的绿叶蔬菜—菠菜，更为健康。

一杯甘蓝含有超过1,000%的维生素K和100%的维生素A和C，它还含有超过10%的锰、铜和维生素B6。能够有效地防止心血管疾病，降低胆固醇和患癌风险。

入秋第一锅，就用这些蔬菜啦！

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