衡阳路上有家几乎24小时营业的粉店，老板娘白了头还不舍得退休，老城区里的深夜食堂"

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作者：不吃夜宵睡不着的实习妹&实习小妹

-探店018-

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不懂是巧合

还是青秀区出名的店比较多

这段时间实习妹和实习小妹

几乎都泡在青秀区里觅食

其他城市的网友不乐意了

嚷着要我多写写他们所在的城区

没问题啊

你看我们不就来到西乡塘区了嘛？

良庆区的朋友不要捉急

我们很快就去！

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梁亚姨老友牛杂店

地址：西乡塘司法行政大厅对面，衡阳西路北一巷进去1公里左右

营业时间：凌晨4点至次日凌晨1点

价格：6元起

招牌叫做老友牛杂

我刚开始还以为是主卖老友味的牛杂

来到后才发现

这其实是一家粉店

没有牛杂卖的啵

门店紧邻路边

褪色的招牌十分具有年代感

环境有些破旧

充满着市井气息

店面不算大

没有固定的桌椅

五张随意拼摆的小桌子

几乎要把店面塞满

凳子也是矮矮的

就连实习妹这种小矮个

坐着吃粉的时候也得稍微弯点腰

粉店的老板梁阿姨是武鸣人

壮话和白话都说得溜溜的

30多年前

当她还是小梁的时候

就来到南宁边阳街一家粉店打工

当时她一边兢兢业业上班

一边细心学习

很快她也掌握了一手做粉的手艺

这为她后来创业开店

提供了技术基础

1986年

梁阿姨就在这条巷子里开了这家老友牛杂店

通过之前学习的做粉工艺

同时结合自身店铺情况

取其精华去其糟粕

梁阿姨做出来的粉

一下子吸引了众多街坊和周围的住客前来品尝

在娴熟的手艺

以及好味道的加持下

这31年来

小店的人气居高不下

生意好的时候

一天可以卖出上百碗粉

在南宁摸爬打滚了几十年

梁阿姨和街坊们仿佛亲人一般

来吃粉的食客们

见到梁阿姨

都会熟稔地跟梁阿姨打上一声招呼

在跟梁阿姨聊天的过程中

当她提及到自己今年已经60出头时

旁边的一名阿叔打趣道

“哪里捏，老板娘明明才40多岁！”

实习小妹去了几次

发现店里的吃粉群众

大都是上了年纪的

点单的时候连招牌都不用看

直接操着一口正宗南宁白话

“帮我来碗老友杂，唔要辣喔”

还有一个阿叔直接进了煮粉间

勺了一两勺花生米加在自己的粉里

这轻车熟路的样子……

还有的看到店里座位都满了

就直接蹲在门口开吃！

这叫一个放荡不羁啊~

小店传统与潮流并存

没有收银机

也没有服务员

支持手机支付方式

想吃什么

直接透过窗口告诉阿姨

待阿姨煮好粉后

再交钱取粉

这次实习妹点了一碗老友牛肉粉

和一碗老友牛杂粉

对比市面上的其他老友粉

这里的老友味走的是清淡路线

吃完不会觉得口感过重

大骨熬制的汤头味道带着一丝甜

豆豉与辣椒的比例刚刚好

不会互相抢味

晶莹剔透的切粉

Q弹有韧性

放入柠檬腌制的牛肉

好像不用钱一样

给得非常多

而且爽滑鲜嫩、十分入味

去腥味做得比较好

肉香与柠檬的清香相得益彰

吃完一块还想再吃一块

让人意犹未尽

相比起来

牛杂里牛百叶的柠檬味很重

吃起来有嚼劲，还有点点硬……

但是没有沙沙的感觉

应该洗的挺干净的

汤头比较清爽

带点柠檬和酸笋淡淡的酸味~

虽然老友粉一般都是没有青菜的

但是梁阿姨家的还有豆芽哦

豆芽和粉一起吃进嘴里

能品尝到它的层次感

实习小妹觉得每次吃粉有豆芽的话

都有种莫名的爽感

而且！

他们家的葱还特地加了紫苏哦

有木有喜欢紫苏的

为紫苏打call！！

我看到几乎每个食客

都会夹上一大筷子酸萝卜丝

我也“入乡随俗”地夹了

两大筷子

萝卜丝酸嘢偏甜

夹带着一丝丝的辣

中和了甜腻

吃起来比较清爽

如今已经62岁的梁阿姨

只是在白天的时候会来到店里坐坐

碰上店里比较忙的时候就帮把手

下午的时候

就把店给她的姐妹打理啦

实习妹和实习小妹之前因为赖床

起床的时候都快中午了

来到店里的时候已经是下午了

跟梁阿姨完美错过

后来实习小妹第二天起了个早

总算是见到梁阿姨了

至于今后是否会关门退休

梁阿姨暂时没有这个打算噢

“退休回家看着别人做，自己也无聊啊

有空就来帮帮忙，在旁边看一看咯”

毕竟这么多年过来了

她自己也习惯了这种忙碌又充实的生活

如果将来自己的小孩有意向接手这家店的话

说不定就传承给下一代啦

我知道你们肯定又看饿了

不如顺手点个zan呗~

最后

回到开头的话题

如果嘴哥带着实习妹们去良庆区觅食

大家有什么推荐的嘛？

我们评论区见！

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