多加一块肉，这菜更香更美味，几块钱能炒一大盘！豆腐皮

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豆腐皮，也叫千张，我常常买来吃。煮汤，小炒，凉拌吃法多种多样。是一个很便宜的健康食材。这里的豆腐皮是豆浆压制而成的豆腐制品，很薄，口感也很特别。各地豆腐皮所指有不同，有些地方可能指油豆皮，是从煮沸的豆浆上挑出来的一层皮（我们把这种叫豆筋）。

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豆腐皮烹饪方法很简单，大都是快手菜，家庭常备一些，匆忙的时候也可以救场。如果一次性买了较多的豆腐皮，保存时建议冷冻，吃时化冻基本不影响口感和味道。

今天这个小菜极其美味，因为有一小块五花肉的加入，滋味比起素炒要美许多。不可否认，猪肉的香味儿无可替代。

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主料：豆腐皮五花肉

配料：洋葱辣椒

调料：干辣椒干花椒红油豆瓣糖色拉油生抽

（五花肉是煮过的，准备做回锅肉剩下一小块，用生肉也是可以的）

做法：

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熟五花肉切片，为了跟豆腐皮在形状上搭配，切的比较小。

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辣椒洋葱切块。

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豆腐皮切小指宽的条，

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准备辣椒段，花椒，准备一勺红油豆瓣，把豆瓣酱斩碎，不能偷懒，不斩碎味道出不来。

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炒锅倒油，下五花肉炒出油，可以把炒出的油舀出来避免太油腻。

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下辣椒花椒炒香。

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下洋葱块辣椒块炒香。

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下入豆腐皮，将斩好的豆瓣酱下锅，煸炒出香味儿。豆瓣酱用油炒了之后香味儿更好，但单独炒的时候容易炒糊，跟菜一起炒较好操作。

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加盐，加糖，淋一点儿生抽，出锅即可。

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这个菜，又便宜又下饭，操作起来也很快手，不喜欢吃肉完全素炒也很好，明天就吃吧。