江流宛转绕芳甸，月照花林皆似霰，这样的景致若是佐以仪式感十足的日本料理，岂不妙哉？

精致的日料，不一定就得是庭院深深深几许的料亭。这家隐匿在江畔的五星级酒店之中的日式餐厅，以传统融合创新，规模丰盛，在榕城并不多见。它便是本期黄大侠要推荐给大家的“雅”。

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雅日本餐厅位于浦下洲路的福州中庚喜来登酒店二楼，远离了闹市喧嚣的喜来登酒店，面朝闽江，幽静宜人，实乃拍拖撩妹的好去处。（车内户外两相宜

）

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酒店面朝闽江河岸，开车的话还是很方便的，不论是走三环还是走江滨，都是条舒服的路线。而且超适合情侣约会，不会有很多人打扰，安静且舒适。

宽敞明亮的环境让人放松身心，服务更是和海底捞有一拼，最为关键的是，洗手间干净到没朋友！

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雅日式餐厅供应由新鲜的食材烹制而成的创意日本料理，并以正统的会席料理理念服务大众。雅以宴请的形式，用料讲究，花费种种工夫凝聚而成，真可谓通过体验达成“一座建立”的愉悦。

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日餐主厨Yves赵阳

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Yves赵师傅从业十四年，师从日本名厨——文部科学大臣赏得主藤原秀一大师，精通纯正日式风格的铁板烧、会席料理及怀石料理，尤其擅长肉类和海鲜食材的熟成处理。他的烹饪风格讲究“大羹不和”（只烹不调、突出本味），突出食材的本味，坚信“一期一会”（尽心用自己最好的餐点及热情招待客人），“一座建立”（宾客与厨师间生成互相感激的微妙情绪）的禅理，注重每一位客人的用餐体验，坚持的待客理念是永远把最好的食材奉献给客人。这一次，赵阳先生将日本名厨独家的会席料理带到榕城，让饕客们一尝邂逅传统、融合创新的好滋味。

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Yves赵师傅对食材挑剔苛刻，做事认真，在北京曾经参与过奥巴马及其团队的接待菜品制作，并且为马来西亚皇子，刚果金，法国及摩洛哥大使制作菜品，摩洛哥大使在餐厅用餐指定厨师。与此同时，赵师傅也为许多影视演员，如巩俐，洪金宝，吴宇森，吴彦祖，王晶，张卫健，赵薇，佟大为等，有过现场制作菜品的经历。

眼花缭乱的日式料理

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牛油果大虾沙拉 精致考究的前菜，化开厚重的味蕾，让人胃口大开。

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精品刺身拼盘 厚切的各类鱼生，色泽鲜艳，蘸上日本酱油和山葵，一种难言的幸福感油然而生。

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寿司 非常推荐雅的炙烤寿司，不论是温度，酸度，赵师傅都拿捏到位，让米饭和食材完美结合。

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铁板蟹籽焗烤开背虾 黄大侠除了好肉之外，也是个无比爱吃虾的人，尤其是虎虾和阿根廷红虾。雅的焗烤开背虾，不仅可以让食客品尝到芝香四溢的浓郁以及焗烤的炭火香，Q弹的虾肉更是让人欲罢不能。

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铁板香煎鹅肝 鲜嫩的鹅肝煎得恰到好处，外酥里嫩的口感搭配盘中的吐司一起食用，更具层次感。

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香煎菲力牛排 没有错，这就是本大侠最爱的香煎系列！

大块的牛排，准确的火候，不多不少的胡椒粒，不能再完美~

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铁板烤羊腿 赵师傅最擅长的除了怀石料理之外就要数铁板类了，所以，这款铁板烤羊腿自是不能错过的美味！

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日式照烧鸡 颜值赛高！厚切的鸡腿肉，鲜嫩多汁，秘制的酱料让这款经典日式美食成为食客们最心水的菜品之一。

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日式炸猪排 除了之前大侠一直很粉的壹料理之外，也就这里的炸猪排可以称得上厚了。大块的猪排肉吃起来超过瘾！只是吃多了咬得腮帮子疼……

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铁板香蒜烤扇贝 肥厚的扇贝搭配细腻的蒜酱，让人食欲大增~，贝克中的汁水更是妙不可言。

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三文鱼西京烧 先腌后烤的西京烧，以三文鱼来烹饪更加鲜嫩多汁，微甜的口味也更加符合福州人的饮食习惯。

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炒饭 这算是一波彩蛋了，因为这份炒饭是大侠另外下单的。早就听说赵师傅的炒饭无人能及，今日一试果然不凡。简单的炒饭，易学难精，粒粒分明的炒饭带着铁板的香气，不需要任何配菜就非常好入口。

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日本料理讲求时令，所以食材的挑选最为严苛。赵师傅用当季特供的好食材，从视觉到味觉都是超一流的享受。

江畔何人初见月，江月何年初照人？单纯的沿用传统日料做法明显已经不能满足人们对食物的严苛要求了。再美味的一道菜也会有吃腻的一天，像从前那种拿着本祖传菜谱荡平天下的故事，也只能是小说里的情节了。创造力永远是一家餐厅的核心，不变的是精髓，改变的是创意。传统日式美食加以创新，变中求不变，赵师傅采用中日合璧的创意融合，以此来让食客们的众口不再难调。

商铺信息

中庚喜来登雅日式餐厅

地址：福州市仓山区浦下洲路23号(海峡国际会展中心旁)

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