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豆腐是生活中最常见的一种家常食材，豆腐的营养价值丰富，而且物美价廉，也是很多家庭餐桌上非常喜爱的菜肴之一。豆腐的烹饪方法有很多，煎炒蒸煮，每一种做法都有它自己独特的香味，街边也有豆腐做的小吃——铁板豆腐，回回上街总要来上一份。我们家烧豆腐也有自家的绝活，南方人爱吃酿菜，酿豆腐更是酿菜中的经典美味。家里每次这样烧豆腐，香得直流口水，让你吃了还想吃，就是太费米饭了。隔三差五都要吃一回才满足，回回都被消灭得精光。一起来看看吧。

准备食材：猪肉馅、生姜、豆腐、大蒜、胡椒粉、葱、红椒、蒜苗。配料：油、盐、鸡精、料酒、生抽。

1、首先将所有食材准备后，我们先来处理豆腐，新鲜买回来的豆腐，建议用盐水浸泡上一会儿，这样既能去除豆腐中的卤水味道，还能使得豆腐更加的有韧性，煎的时候不容易碎。接着我们来处理肉馅，猪肉剁成末，加入一小勺盐、一小勺鸡精、胡椒粉、料酒、葱、生抽花一同拌匀后腌制备用。

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2、将豆腐切成大小均等的块状（我这里是买的大块的豆腐，如果买的小方块的就不用切了），用勺子均等在豆腐中间挖一个小凹槽。接下来我们要用来塞肉馅用的。

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3、接着将之前调好的肉馅塞入豆腐的凹槽中。

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4、锅烧热，加入适量的油、油热后将做好的豆腐酿下锅煎。

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5、来回翻面煎，将豆腐的两面煎至叫黄色即可。

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6、将煎好的豆腐出锅装盘备用。

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7、锅中留有少许的油，加入大蒜、生姜、红椒下锅爆香。炒香后加入少许的水，接着将煎好的豆腐下锅焖煮。

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8、焖煮个15分钟左右，猪肉馅完全熟透了加入一小勺的盐、鸡精、生抽下锅调味，加入少许的蒜苗下锅提香。翻炒均匀后即可出锅装盘。

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9、这样一道家常版的农家豆腐酿肉就做好啦。做法非常简单，但是味道却一点也不比餐馆里的差呢，非常好吃又下饭的一道家常菜，我们全家人都非常爱吃。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

小贴士：

1、买回来的新鲜豆腐，可以用盐水浸泡一会儿，这样能帮助去除豆腐中的卤水味道，还能增加豆腐的韧性，不容易碎。

2、酿豆腐的肉馅可以根据自己个人的口味来调，跟调饺子馅类似。

3、喜欢吃辣的小伙伴可以加一些辣椒或者豆瓣酱下锅一同翻炒味道也是棒棒的呢。

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