10 秒被抢光，你信不信？
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花姐小区门口有一家烧烤摊，每次加班回来总是忍不住撸上几串。
和其他人吃烧烤不一样，花姐特别爱吃烤鸡胗，就爱那种一口咬下去，Q 弹爽脆的感觉。
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鸡胗除了烤着吃，用来爆炒也是极其的美味。下馆子必点的一道开胃菜就是爆炒香辣鸡胗，只要一上桌，10 秒就准被大伙一扫而光，渣都不剩，每次都吃不过瘾！
这么美味的爆炒鸡胗，就该独食啊！哈哈，这不，我已经在家偷偷地做起来了 ~
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RECIPE
爆炒香辣鸡胗
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材料
鸡胗 7 块 / 红椒 3 个 / 杭椒 3 个
泡椒 4 个 / 大葱 1 根 / 姜 1 个 / 大蒜 1 个
调料
生抽 / 料酒 / 盐 / 糖
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▼ 1. 处理鸡胗：鸡胗清水洗净，去除黄色的表皮和肥油，再放入水里泡 10 分钟。在盘子里撒上盐，用盐反复戳洗干净后切片备用。
? 新鲜的鸡胗是呈粉红色的，不黏也没有异味，不新鲜的的鸡胗颜色发白或者呈紫红色，大家挑选时要注意哦。
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加入料酒腌制 15 分钟，去除腥味。
? 花姐把鸡胗下面那块胗带去掉了，因为家里人不爱吃，但个人觉得胗带很好吃，大家做的时候可以留着。
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▼ 2. 处理配料：泡椒、杭椒、红椒、葱切圈，姜、蒜切片，装盘备用。
? 放辣椒一定要心狠，爆炒鸡胗就是要那种辣椒一大把，往辣椒里挑肉的感觉。
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▼ 3. 煸炒鸡胗：热锅放入少许油，炒至鸡胗颜色略微发白时出锅备用。
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煸炒的目的是将鸡胗内多余的水分炒出去掉，这样炒出来的鸡胗才能又脆又入味，不然炒出一锅水，味道都跑进汤汁里就不好吃了！
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▼ 4. 煸炒调料：放入葱姜蒜，炒出香味后迅速倒入泡椒、杭椒和红椒。
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▼ 5. 爆炒鸡胗：待辣椒炒出香味后，倒入鸡胗爆炒。
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▼ 6. 调味：最后加入盐、酱油、糖，翻炒均匀后就可以出锅了。
? 放一点糖，可以综合辣味，味道更具层次感。
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▼ 7. 装盘：撒上些许白色的葱圈，色彩更加丰富诱人 ~
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▼ 8. 享用：鸡胗脆嫩而又有嚼劲，加了泡椒、杭椒、红椒，酸辣酸辣的，越吃越想吃，不知不觉已经是第二碗米饭了，不愧是王牌的米饭杀手 ~
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除了鸡胗，鸡还有很多宝贝，比如鸡肠、鸡肝、鸡肫 ...... 都是美味啊！
但美味归美味，因为动物内脏的特殊性，内脏的食材一定要清洗干净才能吃哦。例如鸡肠清水漂洗后，还不行，一定要撒上少许盐，内外反复搓洗，再用清水洗净，这样才可以放心食用。
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想要吃的美味又健康，真的很有讲究的，一点儿也不能马虎 ~
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