小枝子美食之横县鱼生

横县鱼生，是著名的地方传统佳肴。横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。今天小编带大家来看看鱼生如何制作。

准备食材：新鲜鲩鱼，葱白、青椒、花生米、生姜、红萝卜、大蒜、荞头、洋葱

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一、先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出鱼肉，去掉腹内鱼骨，片出的鱼肉块用干净的吸水纸包起来，吸掉鱼肉的水分。鱼头鱼骨可制作鱼头豆腐汤。

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二、把鱼肉横刀切成薄片

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三、将葱白、洋葱、青椒、姜、红萝卜洗净，切成细丝。蒜头、 荞头切薄片，装盘成配料。

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四、最后调料搅拌均匀沾着吃。调料和配料任意搭配，按个人口味，花生油、生抽、胡椒粉、香油调制，芥末和柠檬汁单独沾味道也不错。

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五、开吃啦，想吃多少就吃多少哦

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