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准备

材料

／布丁材料：鸡蛋4颗（约240克），牛奶500克，砂糖50克

焦糖材料：砂糖80克，清水80克

开始

制作

详细步骤／

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1 将鸡蛋放入盆内，用手动打蛋器搅打均匀。

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2 牛奶加砂糖用小火略煮至糖溶化，奶锅开始冒小泡泡即可(约60℃)。

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3 加热后的牛奶要彻底放凉，再倒入鸡蛋液中。

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4 用手动打蛋器充分搅打均匀，即成蛋奶浆。

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5 混合好的蛋奶浆用网筛过滤一次。

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6 将焦糖材料放入小锅，小火煮成焦糖色，温度约110℃。

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7 趁热将焦糖倒入布丁杯中，备用。

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8 焦糖杯移入冰箱内冷藏，放凉至焦糖凝固。

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9 再把步骤5中的蛋奶浆倒入布丁杯内。烤盘注满水，以上下火、160℃、中下层烤35分钟。烤好后冷藏4小时脱模。

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10 模内的焦糖浆冲开水，淋在布丁表面。

完成图

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