解馋秘方——梅菜扣肉肉

梅菜扣肉

谈到梅菜扣肉，想必大家都不是很陌生。它吃起来肥而不腻，汁香味浓，深受人们喜爱。梅菜扣肉做起来又简单易操作，是一道美味可口的下饭菜，尤其对于上班族来说是一道为上班族量身定做的美食。它是一道非常经典并且耐吃的菜，梅菜吸收了肉汁的味道，味道鲜美，是春节家宴上必不可少的横菜。梅菜扣肉，在一些地方也被称为咸烧白，是一道特色的传统名菜，同时也是粤菜中的客家名菜。

食材材料：

主料：梅干菜、姜、小葱、五花肉、葱

辅料：腐乳汁、生抽、白糖、老抽、料酒

梅菜扣肉制作方法：

1、用开水浸泡梅干菜30分钟，淘洗干净挤干水分。生姜、大葱切好备用。

2、将五花肉整块用凉水煮熟（锅开后再煮15分钟，去除血沫和腥味），将五花肉切0.5厘米厚度肉片。

3、碗中加入生抽2大勺腐乳汁1大勺、老抽2大勺料酒1大勺白糖1勺，将切好片的五花肉蘸上料汁上色入味，余下的料汁备用。

4、找一个碗，把上色的五花肉片整齐的码放在碗底部

5、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒

6、梅干菜翻炒三分钟后，加入剩余料汁、盐半小勺、糖1勺调味，再翻炒一分钟

7、将炒好的梅干菜铺肉上填满整个碗，电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。蒸好后取出大碗，盖上盘子，反扣过来，揭开碗，表面撒些香葱花梅菜扣肉就好了。

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小贴士：

将五花肉煮好后捞出来用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时，这样便于改刀切片。