鸭身上这肉真好吃，煮一煮泡一泡，下酒解馋棒极了！多吃还不长胖的小厨房说起湖北的特色小吃

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说起湖北的特色小吃，这特色卤制美食鸭脖子就是其中之一，从最初名扬全国的九九鸭脖、精武路的鸭脖、到现在的周黑鸭、绝味。。。它一直没有离开过我们的视线，那香辣韧劲的口感，简直让你回味无穷。喝酒的时候啃着鸭脖、看着电视啃着鸭脖、旅游路途上也有它来作陪伴，是很多湖北人爱不释口的小吃。

鸭脖本身高蛋白，低脂肪，常吃能益气补虚、排毒瘦身、健体美颜、开胃健脾等功效。这鸭脖上没有很多的肉，很有啃头，特别是卤制过的鸭脖口感鲜美、香盈扑鼻、辣味独特还吃了不上火，亦不失本味原香，吃过后回味十足。以前总是从外面买来吃，后来看到许多关于鸭脖的不健康的报道，就自己买回食材摸索着做。

其实自己做还很省钱，一袋鸭脖7根20块、卤料食材最多也只3、4块，成本最多25块就可以搞定，而外面最少6块钱一根，将近省一半呢。而且自己煮吃得更放心，味道绝对不比外面的差，还少了一股防腐剂的味道。这卤鸭脖做起来也很简单，只需将食材准备好放入锅中煮就行，卤煮入味就交给时间吧。卤好的鸭脖，越吃越有回味，香辣可口、丝丝缕缕入嘴，真的是一种纯粹的雅致享受。

【香辣卤鸭脖】

原料：鸭脖 3根葱姜蒜 1小蝶生抽 1勺干红椒 2个老抽 1勺花椒 1小勺八角 1个香叶 1个桂皮 1个小茴香 1小勺盐适量

制作：1. 准备好食材； 2. 将鸭脖子放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫； 3.放入葱姜蒜和大料，加入些高度白酒；4. 加入生抽和老抽；5. 加入适量的盐，炖煮半个小时；6. 关火后浸泡2个小时以上即可。

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7.切成小段即可。

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小贴士：1. 卤煮鸭脖子要冷水下锅，煮开后撇去浮沫； 2. 再加入葱姜蒜、大料、白酒、生抽和盐等调味，炖煮半个小时以上；3. 卤煮好后一定要浸泡上两个小时以上更入味。

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