小雪 | 如何吃掉100斤白菜？南北方准备用这6道菜一决胜负！转眼间入冬已有一阵

转眼间入冬已有一阵，今天已是小雪时节了，气寒而将雪。俗话说“小雪来，出白菜”，这不最近我就被网上“北京冬储大白菜开卖，市民囤货1个人买100斤！”刷屏了…

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这位气势如虹的阿姨每年都买100斤！

这可把很多南方小伙伴吓坏了…3个人吃100斤，属兔子也吃不了啊！！！

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然而北方的小伙伴都表示好亲切，怀念起了满院子的白菜…

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北方的冬天 vs 南方的冬天

要说囤白菜过冬的习惯，可真是有年头了，因为耐储存，它早年是北方冬季唯一可吃的蔬菜，所以北方人对它有一种特殊的情感啦。

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为什么冬天宜吃白菜？

现代蔬菜选择多了，为什么还要在冬天囤白菜吃？看完这张表你就明白啦。

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图片来自@生命时报

它每100克维生素c比例与柑橘类同一水平，热量却很低，堪称增加身体抵抗力小能手。而且富含膳食纤维，含水量也丰富。冬天天气干燥，多吃护肤养颜。

南北方经典白菜做法，吃够一冬天的营养！

“百菜不如白菜”不是随便说的，这样营养低脂的蔬菜，甭管你来自南方还是北方，冬天都少不了它！快来看看你们家在冬天是怎么消灭100斤白菜哒？

·北方·

北方吃白菜，多是以炒、炖、腌的做法，这样才能入味。毕竟要吃一个冬天，要解馋才行啊！

北京 | 醋溜白菜

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by jmy的私房菜

/ 用料 /

干红辣椒（可不放）2个 /米醋2汤匙 /酱油半汤匙 /葱1小段 / 蒜3瓣 / 油适量 / 盐适量 / 水淀粉适量

/ 做法 /

1、白菜靠心部分掰下来洗净，泡水到发挺发硬。选帮多的白菜，斜刀片成片。

2、热锅凉油，先放入掰开的红辣椒（不吃辣可不放），小火至刚要变色，放入葱花和蒜末，小火煸出香味。

3、开大火，放入白菜片，立刻倒入醋，炒到白菜叶的部分发蔫，点入酱油提色，加入盐翻炒几下，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

东北 | 猪肉白菜炖粉条

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by多幸福多快乐

/ 用料 /

五花肉500g / 粉条100g / 白菜半颗 / 盐少许 / 生抽2勺 / 老抽1勺 / 姜葱、油少许 / 五香粉少许 / 八角2粒

/ 做法 /

1、将五花肉洗净切小块，粉条提前用温热水泡软。炒锅烧热放少许油，爆香葱姜，将切好的肉放进翻炒至变色。

2、放适量生抽和老抽继续翻炒；放入热水，盖住肉即可，放八角，盖上锅盖，大火烧开后放适量五香粉转中小火慢炖至肉熟。

3、放进切好的白菜段，翻炒断生。放适量盐，稍微焖一下后将泡好的粉条放进锅里，微炖，粉条熟了就可以了。

山东 | 白菜心拌海蜇

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by 牛妈厨房

/ 用料 /

白菜心适量 / 海蜇头150克 / 蒜头适量 / 辣椒适量 /米醋2勺 / 酱油1勺 / 盐、糖适量

/ 做法 /

1、白菜心用细盐水泡洗后控水，切细丝加入蒜粒及辣椒丁。

2、再将海蜇冲洗控水后加至在白菜心丝里，加入芝麻油、醋、酱油来调味。

3、最后再加入香菜末提点点缀即可。

·南方·

吃白菜对于南方的小伙伴来说，更偏爱保留白菜原汁原味的水分，以煮、蒸、卤的吃法。不辜负白菜的营养，润燥又补水！

上海 | 白菜汤年糕

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by 橙色欢果

/ 用料 /

年糕150克 / 猪肉80克 / 白菜200克 / 油15克 /料酒10克 / 盐3克 / 生粉1茶匙 / 鸡精2克 / 小葱5克 / 酱油10克

/ 做法 /

1、年糕切片，大白菜洗净切片，猪肉片里加入料酒，生粉和鲜酱油拌匀腌制半小时

2、热锅倒油，下入猪肉片炒至变色后捞起。再把葱白下入爆香。

3、倒入白菜不断的煸炒至出水，加入盐，加入清水烧开后，加入年糕和猪肉片。烧开后再少2分钟加入鸡精调味。

广东 | 白菜福袋

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by 海燕的窝

/ 用料 /

大白菜6片 / 盐、酱油、水淀粉适量 / 小香葱6根 / 玉米粒、青豆适量 / 胡萝卜半根 / 火腿一根 / 木耳适量 / 香菇2朵

/ 做法 /

1、大白菜洗净，只取绿叶部分。除大白菜外，所有材料切丁。把小香葱洗净烫下捞出备用。

2、大白菜烫熟，沥水。锅中放油，加热后放入切丁的蔬菜翻炒，加入少许酱油和盐炒熟。

3、盛出蔬菜丁，取一些放在白菜叶中间，提起来包好，用小香葱系好。依次做6个摆在盘中。

4、入蒸锅蒸8分钟。锅中剩余蔬菜丁加适量清水煮开，加水淀粉勾芡淋在白菜福袋上。

闽南 | 蛋酥白菜卤

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by 盈盈小筑2010

/ 用料 /

大白菜600克 / 香菇5-6只 / 虾米（热水泡发）5克 / 鸡蛋2颗 /蒜瓣2-3瓣 /油适量 / 水适量 / 生抽1大勺 / 胡椒粉1/4小勺 / 鸡精、食盐适量

1、香菇和虾米也分别泡软备用。把蒜切好，大白菜掰成大块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2、热油锅,用漏匀将蛋液缓缓滴入滚烫的油锅中，然后翻动至金黄色即可。

3、起锅热油，加入蒜和葱段炒香。加入虾米和香菇爆炒香。加入菜翻炒匀。倒入1.5杯水，加入生抽、胡椒粉调味。

4、加入蛋酥，加盖中火焖煮至白菜变软。

大白菜的小知识

白菜上的“黑点”是什么？

平时挑选白菜时，可以想办法看看里面的几片叶子，如果有黑点，可能是由于白菜储藏过程中得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。

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白菜的叶子、菜帮、菜心，谁更营养？

虽然叶子的维生素营养好于白菜帮，但菜帮的粗纤维和含水量都比菜叶高，有助预防便秘。而菜心虽然口感嫩，但营养没有菜叶好，所以吃的时候要搭配着来不要挑食哦~

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吃完白菜，根别扔

每次吃完白菜就把根部扔了？浪费！用它煮水可以起到止咳的作用~而且把白菜根放入盛有清水的碗盆里，还能开出盆栽哦~

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不瞒你们说，虽然我家现在住的是楼房，爸妈还是买了好多白菜放到阳台囤了起来…所以这个冬天，我在厨房里的时候和大家一样是这样子哒…▼

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菜谱 |

jmy的私房菜，牛妈厨房，多幸福多快乐，橙色欢果，海燕的窝，盈盈小筑2010

编辑 | 雨薇

你们家有囤白菜的习惯吗？

会怎么吃掉大白菜？