精选八款全家人都点赞的下饭菜，味道不错哦，一般人不告诉他！颂越南胡椒粉蒸肝肚原料：猪肝、猪肚各

越南胡椒粉蒸肝肚

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原料：猪肝、猪肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州咸菜条（飞水处理后）150克，青红椒圈10克。

调料：

A料（盐6克，鸡粉3克，生粉10克，二汤25克）

姜汁酒100克，熟猪油15克。

做法：1、猪肚洗净，刮掉多余的油脂，加入盐和生粉反复搓揉，冲洗干净；猪肝洗净，切成厚约0.7cm的片，待用。

2、锅内放入冷水，下入姜汁酒大火烧开后，放入猪肚飞水，再次烧开后打去泡沫，捞出猪肚，快速冲凉待用。

3、净锅烧热，放入白胡椒碎小火煸炒至其变成微金黄色，倒起待用。

4、把猪肚切成厚约0.7cm的片，取300克，混入猪肝，加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌匀待用。

5、锅入熟猪油烧至五成热，下入咸菜条中火炒香，出锅装入容器内垫底，再放上"4"，入蒸箱中火蒸3分钟，取出撒上炒香的青红椒圈，即可上桌。

山药焖猪手

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制作：

1、把猪蹄治净后斩成块，再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥干水后，下入七成热的油锅里，炸至表皮酥脆且上色时，捞出沥油待用。

2、锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山柰、香叶和白蔻炒香，再放入排骨酱、辣妹子酱炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，放入炸过的猪蹄块并淋入料酒，调入盐、胡椒粉、糖色、白糖、鸡精和味精，加盖开小火焖至猪蹄熟时，下入山药块继续焖至软熟，最后出锅装入烧热的砂煲里，即成。

软烧河鱼

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原料：

鲤鱼1条（约1200克），泡椒碎20克，泡姜末20克，鲜藿香50克，香菜末、葱花各30克，姜末、蒜末各少许。

调料：

豆瓣酱10克，盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。

制法：

1、把鲤鱼宰杀治净，剁成块纳盆，先加盐、料酒拌匀了码味，再加生粉一起拌匀上浆（图1、图2）。

2、往净锅里掺水烧开，下入鱼块滑至刚熟时，捞出来用清水冲去粘附在鱼块表面的浮沫（图3、图4）。

3、另取净锅上火，放油烧热才下姜末、蒜末、泡椒碎、泡姜末和豆瓣酱，炒香后掺适量的清水烧开，加盐、白糖和味精调味，随后倒入鱼块并撒葱花烧制（图5、图6）。

4、烧约2分钟至鱼肉稍入味时，用湿生粉勾薄芡，最后撒入大把的香菜末和切碎的鲜藿香叶，装碗便可上桌（图7、图8）。

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【蒜香烤排骨】

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用料：排骨适量蒜头1个盐3克胡椒粉3克生抽2汤匙；

做法

1.准备好所需材料、将排骨放入打蛋盆里。把蒜头切碎，放在碗里备用；

2.排骨洗净，加入盐和胡椒粉，涂抹均匀。加入切碎的蒜后，加入生抽并涂抹均匀，

3.用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，腌制2个小时以上。

4.取出后放在铺好锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，220℃，上下火，放入中上层烤30分钟。美味的蒜香烤排骨就这样完成了

【家常豆腐】

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用料：豆腐400克青椒1个胡萝卜70克木耳(水发)70克；油适量盐1勺酱油1勺葱蒜适量八角2个淀粉3克；

做法

1.食材准备好，木耳提前泡发；青椒胡萝卜切好，泡发好的木耳撕成小块，葱蒜切好备用；豆腐切成三角状，也可以切长条根据自己的习惯；

2.锅里放油，油温六七成的时候放入豆腐，炸制两面金黄；炸好的豆腐捞出备用；炸豆腐的油留一点在锅里，放入八角、葱蒜炝锅；

3.倒入青椒、胡萝卜、木耳翻炒一下；倒入炸好的豆腐，继续翻炒；加盐调味；放入酱油调色；翻炒至熟，倒入水淀粉勾芡，然后出锅；家常豆腐就好了；

【酸辣鸭血】

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用料：鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许；

做法

1.准备好调料。

2.热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。

.3放入酸菜，鸭血，加水炖煮。

4.煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。

5.撒一点香菜，点缀花椒。

生煎杂鱼

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推荐理由：

这道菜是海中洲海鲜食府特色招牌菜，将五种以上海鱼烹制而成，突出鱼肉的鲜美味道。杂鱼都是个头不大的小鱼，肉质比较嫩，这就要求加热速度要快，一是为了将其快速凝固，二是将鱼肉内的水份充分锁住不流失，让其有外酥里嫩的口感。

原料：

米鱼、梅童、小鲳鱼、小沙秃、小马面鱼各50克，红板圈、香芹段各20克。

调料：

A料（盐6克，味精4克，胡椒粉3克，花雕酒2克，葱段30克，八角1粒，花椒3粒，糖1克，姜汁20克）

生粉50克，色拉油50克。

制作：

1、将以上五种鱼改刀，治净，用A料腌制30分钟，拍生粉。

2、取烧热的砂锅，放入色拉油，烧制五成热，下入拍好生粉的杂鱼，煎至两面金黄，取出，倒入提前烧热的铁板上，上面撒上香芹段、红椒圈即可。

关键：

煎鱼的砂锅一定要烧热，否则煎鱼时鱼肉易糊易碎。

【红烧鱼块】

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用料：菜籽油、草鱼1条、盐、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大蒜、藿香；

做法

1.鱼买回来洗净切块备用，撒少许盐，姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼，锅烧热再下油，下鱼块煎到两面焦黄盛起来。

2.另起油锅，倒入菜籽油烧热，下生姜、大蒜、花椒爆香，随后倒入鱼块放入白酒少许，生抽、老抽少许，糖少许，在倒入水沫过鱼块，先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上藿香。

3.这道菜一定不能少了藿香！如果没有就用香菜代替也可以。

你最喜欢的是哪一道菜呢？