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用料：

带皮猪肉、大芋头、葱、姜、酱油、盐、白糖、味精、料酒。

做法：

1、将猪肉洗净，切成大块，放锅中煮大半熟，捞出晾凉，切成大半厘米厚的大片。

2、将芋头洗净，削去外皮，切成与肉片大小厚薄差不多的片，葱择洗干净，切段；姜洗净，用刀拍裂，切块。

3、把酱油、盐、白糖、料酒放在一起，搅匀，兑成料汁。

4、取一个大碗，将肉皮朝下，一片肉一片芋头相间放入碗中，上面放葱、姜、浇上料汁，放蒸锅中蒸1小时左右，用筷子扎一下，芋头熟时即可取出。

5、将碗中的汤控入砂锅中，肉、芋头扣在盘中。

6、炒锅放火上，将汤收浓，加点味精，浇在芋头上即可。

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