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用料

高筋粉(昭和霓虹)200克细砂糖30克盐2克淡奶油30克一个鸡蛋加牛奶125克干酵母3克黄油15克夹馅儿菠萝味奶酪适量

皇冠芝士包的做法

这次用了王后的昭和霓虹粉，这款面粉很细腻。

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除黄油之外，所有材料放入小G的搅拌杯，揉到扩展后加入黄油，揉到接近完全。

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第一次我用GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌刀揉的，事实证明不要用搅拌刀，很容易揉过头。

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用新的搅拌头2档揉5分钟就可以了。

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揉好的样子。

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滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。

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发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

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均分6份，滚圆松弛15分钟。

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把面团拍扁，包入奶酪。

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模具事先抹油撒粉，奶酪用的这种，直接吃就很好吃。

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把面团接口往下放入模具。

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入卡士发酵箱35度，湿度80，进行最后发酵，发酵到轻轻按压面团会缓慢回弹。

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发酵完毕，表面撒粉，表面可以剪油纸搞点小花样，比如我这次剪了心形。

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入预热好的烤箱中下层上下火170度烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。

Ps，今天我180度32分钟烤皮有点厚了。

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出炉，放烤网晾至手温密封保存。

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小贴士

水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。

小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

夏天揉面注意面团温度。

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