桂林这家“又慢又固执”的16年老字号！竟开到这个举世闻名的地方对了

原创专栏/2017第218期

/在速度与激情的餐饮潮流中，

它是一家很慢很固执的桂林本土老字号/

/它家有一条10年销售冠军的鱼/

/还有一个单店年销量高达18000份的球，

而且长得很像路灯？！/

当然，这些都不足够形容

它在桂林人心中的地位

而这次，它带着本色开了第9家店~

在一个扬名全世界的地方

NO.1桂林本土的匠心老字号

在桂林的本土品牌中，它算是比较不“入流”的

完全不受沙漏的制约，

不会允诺你多久时间就要上齐一桌菜

因为那意味着很多菜可能要提前备好

所以宁愿冒着让客人等得不高兴的风险

他们也要花时间现煮现做

吃鱼，好，那就现杀现做吧！

还有一点，它也算是比较有强迫症的

大众消费的水平却有奢侈的品质

在水源头的浔江水库养着自家的鱼

还有自己的农户互动种植基地和生态腐竹基地

“炮制虽繁必不敢省人工，

品味虽贵必不敢减物力”

这句话来形容这家16年老店再合适不过

从2001年至今，它在桂林人心中的地位

数据会很客观地告诉你

▼▼

NO.210年销冠，年销量18 0000+

都说漓江水清澈，桂林的剑骨鱼特别鲜美

桂林人几乎没有没吃过剑骨鱼的

而剑骨鱼在桂林的吃法也是五花八门

而这家店的旱蒸剑骨鱼则在十多间经久不衰

他们家的剑骨鱼，吃的就是一个鲜！

全部来自水源地的浔江水库

山清水秀养出的鱼自然特别鲜嫩美味

而销冠的秘密在于做菜的手艺

旱蒸剑骨鱼

用砂锅无水焗烧，特别是那瓢秘制酱汁

揭盖后上桌，酱香、鱼香还带有一丝丝焦香

任桌上所有人也无法坐怀不乱

而我爱吃剑骨鱼的最大理由

还在于它的骨骼清奇！

且兼具刺少肉多，肉质细滑！

NO.3单店一年就卖出18 000+的球

它的面世在桂林可谓是叱咤风云、所向披靡

上桌率达到100%，更是获奖无数

成就了自己的传奇人生

而如今谈起它是如何被创造出来的

你绝对不能接受!!!

“就是随口聊出来的。看能不能更大点？”

（请叫我1000瓦的电灯泡
）

但是你还真不能小看这个路灯大的空堆

它可是相当耗费时间，并需要极大的专注力的

如何让一个油堆膨胀得这么大

和面的手法和时间可是颇费一番功夫的

炸的时候还要一直有人守着，把控油温

这过程就需要十来分钟！

怪不得被我们玩那么久它依旧有型

要吃的时候服务员会为你剪成一块块！

酥脆无比的口感，微甜还带着芝麻香

NO.4来碗热乎乎的鸡汤吧

竹笙干贝冬瓜球

这冷到骨头的冬天最需要来碗热乎乎的汤了

这道竹笙干贝冬瓜汤强烈推荐必点

把鸡肉、竹笙、干贝、冬瓜、适量水放入锅中

直接隔水蒸2个多小时

完好地保留了食材的原滋原味

每一口都是咸鲜可口！还有微微干贝甜！

选用的是散养的果园老鸡

肉会相对硬一点噢~~

但是肉香很浓郁，都融在汤里了

吃饭前来个三碗都不为过

NO.5别家吃不到的黑豆腐

石锅自家黑豆腐

豆腐，它家可是很挑剔的！

用自来水磨的可不行

所以专门找到了家住五通的大姐

用井水，黑豆，自家磨的豆腐

用砂锅和酱汁肉沫一起煲入味

咸香的肉味带出来醇厚的豆香味！！

NO.6名不虚传的2013广西金奖名菜

小南国的另一大招牌菜

单凭外表就能勾人垂涎三尺

老娘黑叉烧

那勾魂的黑色是用焦糖焗了三个多小时的呈现

夹起一块细看，每块猪五花都是五层的！！

肥瘦相间，完全不腻！

入口更能感受到表皮微焦带点脆，咸甜交织

这是猪五花在焗过后，

还有一道上烤箱烤半个多小时的工序！

表皮烤干，且更衬托出焦糖的香味！

NO.7阳朔最知名的啤酒鱼

阳朔啤酒鱼

对阳朔美食的印象大抵是满大街的啤酒鱼

当然价格也是满天飞

而这家店的啤酒鱼，自有一番独特的美味

让当天在座的人吃完肉还要舀干汤汁

选用的是2斤左右的漓江鲤鱼

不加一点水，

完全用漓泉啤酒和番茄原汁焖煮出来的味道

酒香、酸味、鲜味层层叠叠！

NO.8必须用吸的阳朔本土菜肴

阳朔薄荷田螺酿

在阳朔农村，有无酿菜不成宴的说法

薄荷田螺酿也是在阳朔必打卡的当地美食

桂林人早习以为常了，外地人却无不称奇

选用乒乓球个头大小的新鲜田螺

把螺肉挖出来混和猪肉、紫苏、薄荷调成馅

再塞回去田螺壳内焖煮，肉馅鲜美！

吃的时候一定要吸着吃才过瘾

嘬得越响才越有味道！

NO.9香辣干锅VS酸香汤锅

滋补火焰兔

桂林人喜欢干锅菜

在火上不断翻炒，越煮越香越入味

这道干锅兔肉上桌后还要撒上三花酒，点火

把酒香逼入兔肉中

兔肉切得很小一块，相当入味！

锅仔酸汤肥牛

来个干锅，再来个汤锅就完美了

酸汤肥牛光听名字就能哄人口水

用了农家坛子腌制的酸泡椒

肥牛鲜嫩，土豆粉爽滑！

最后再来个素菜解解腻

它家的百香果汁酸甜可口

也是解腻神器

NO.10小南国—让桂林人疯狂为它打call

在桂林的本土品牌中

小南国位列前三

第一家店起于2001年！

如今已经快16个年头了！

不仅深受本地桂林人的喜爱，

更是外地游客来桂林必须去品尝的桂林味道！

就算这次它把第9家新店落户在举世闻名的阳朔

它并没有哄抬菜价，也没有在食材上偷工减料

风雨无阻，每天一趟从桂林来回的保鲜车

这免费自助区，大概是我看过最有诚意的！

一排过去的果盘里装着的水果

我这种水果控光用肉眼就能鉴定新鲜质优了！

还有油茶，那草绿色的茶汤，真的很浓郁

就连配的果果都是很酥脆的，很经泡的那种！

怪不得有人会专门冲着他家的油茶来吃饭了！

除了油茶和水果外，还准备了热乎乎的粥

就算开再多分店，

都要保持每家如一的品质和服务！

身为桂林人，必须要为小南国打call！

因为这份代表桂林风土人情的匠心情怀！

顺便扯个板路，36这数字在阳朔当地比较避讳

所以小南国阳朔店在价格和编码上避开了36这数字

新店落户在益田西街入口桥头的位置

装修也是3.0版的，时尚复古兼具

整体时尚大气，充满雅致的氛围

沿着湖边的露台做出了一条绿色盎然的长廊

在这里吃饭，山水亭阁尽收眼帘

还融入了很多民族元素

服务员都是着瑶族服饰的

因为桂林的少数民族以瑶族最为活跃

姑娘们用热情亲切的笑容恭候您的大驾光临

以后有朋友来桂林，

别再问我去吃哪家本土菜了

去阳朔也是一样的，就去小南国！

这次别忘记带上这个福利

▼▼

大球免费送！！！

把本条推文告诉朋友

并获得20个zan

到店消费即可免费获得

小南国大空堆一个

活动时间：

11月26日至12月15日

活动详情，请咨询店家

快去这

小南国

【地址】桂林市阳朔县益田西街A201商铺

【电话】0773— 8889828 8889128

【营业时间】11:00—23:00

【具体位置】

找到阳朔益田西街面朝阳朔那条热闹的西街的大门口

进去后过了那个挂满热气球灯的桥，就到了↓↓

右侧有个楼梯直达二楼餐厅大门

扫一扫，百度地图带你克↓↓

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这家店这么棒！你还没吃过吗？！

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勺得 希尔顿

小二班 璞素川哥