云南高原的手工黑糖，老品种甘蔗，一吃就难忘云南大理

在云南大理，金沙江旁，有一片相对平旷的山地。种植了最原始的老品种甘蔗。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

这些甘蔗，产量极少，市面几乎看不到，而且这样的山地甘蔗，长得不像那种普通黑脾甘蔗那么很粗壮，但是特别的脆甜，而且富含微量元素，营养价值是普通甘蔗的三倍。特别耐熬，用来做上乘的黑糖最合适不过了。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

甘蔗一年收割一次，村里人一车一车拉回。开始榨糖

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

小锅慢熬甘蔗汁，看看这锅，都是有年头历史的了。

想起儿时，甘蔗是用来当水果吃的。吃不完的甘蔗就用来榨汁，烧柴火熬煮，一边熬一边搅动，慢慢的变的粘稠，最后倒出来。冷却后就成为了红糖。这样就可以把甜甜的甘蔗味保存更久的时间。每次食用也很方便。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

翻滚吧，红糖君~小锅，柴火，慢慢熬才行。熬得越久，糖的结晶就越紧密。看看这糖，离锅底不远了，10多斤甘蔗只能出一斤好黑糖哟！

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

介绍下，这位是俺们村的技术领头人老范，央视特地过来采访他来说明黑糖的熬制过程~

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

好的黑糖，除了选山地老品种甘蔗，有掌门技术的支撑，同时还需要一片好土地。

可是再好的土地也不能多次种植，对于普通甘蔗，只需加化肥保证土壤的再生能力就可以。

但是俺们的甘蔗用地，每种植一次，都要轮耕一回，烧掉原有的甘蔗林，转化成土地的营养，同时让土地好好休息恢复。

对了，一块土地的修复要5-7年。休整期间可以种点土豆啥的。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

榨汁过后的甘蔗渣，铺平在轮耕的土地上，一会烧成灰烬，就是上好的肥料啦。我们的土地又可以好好休整，以便几年后再种植甘蔗。土地不用化肥，那出来的甘蔗品质是不一样的。也因为土地要轮耕，所以甘蔗的产量不会很高。

对待土地都如此爱惜的村民，种出来的甘蔗，熬出来的黑糖，好品质自然也是水到渠成。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

最后，将熬好的糖浆倒入模具里，刚做好的黑糖颜色还不会很深，放凉后，糖表面颜色就自然变为乌黑的了。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

当当~~ 放凉后，手工黑糖的成色稳定好了。每一块表面都有熬制后还余留下来的泡泡。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

切开糖块，一股清新的甘蔗香就扑面而来。掰下一块放嘴里，看似硬硬的糖块，在嘴里香浓绵软，居然入口即化，那是一种儿时浓浓的糖味，幸福的掉泪啊~

我们的黑糖富含多种矿物质，因为我们的农民珍惜土地，会让土地休整轮耕，所以种出来的土甘蔗比普通甘蔗矿物质更多。特别适合气色差，月子人群。

还有，每次大姨妈痛经，来杯黑糖，缓解效果真是棒棒哒。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

我是Horse哥

平时没啥事就喜欢吃吃喝喝

喜欢倒腾倒腾特色的美食

水平一点点（嘘谦虚）

对了，还喜欢到处旅游玩耍

云南那么多好吃的，好玩的

统统展示给你哦

还有一些个旅游小建议

下次你来云南的时候肯定用的上

记得常看看我哈