12 星座茶杯蛋糕，独属于你自己的味道

>>>白羊座：奶油桃子茶杯蛋糕

总计时间：2小时

成品为12个

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白羊座的守护星为火星。火星给白羊座的人带来的，不仅仅是超强的行动力，也是一种追求当下满足的生活态度。此外，受对宫天秤座的守护星金星的影响，白羊座也有贪心的一面，偏爱强烈的感官刺激。不要欲迎还拒，不要精雕细琢，要的就是一个痛快。这款茶杯蛋糕的裱花相当朴实，简简单单挤上糖霜，再放一块糖渍桃子做装饰便了事。装饰从简，但味道绝不打折，好吃的直截了当，最符合白羊座去伪纯真、直攻重点的个性。

【用料】

<茶杯蛋糕> 普通面粉1又1/2杯（355ml）泡打粉1又1/2茶匙（7.4ml）苏打粉半茶匙（2.5ml）盐1/4茶匙（1.2ml）无盐黄油113g砂糖3/4杯（177ml）鸡蛋2个大的香草精1茶匙（4.9ml）巴旦木香精1/4茶匙（1.2ml）白脱牛奶①2/3杯（159ml）

<糖渍桃子> 无盐黄油2大勺（30ml）熟透了的桃子2个小的砂糖1大勺（15ml）

<糖霜层> 无盐黄油227g糖粉2又1/2杯（591ml）牛奶3大勺（44ml）香草精1/4茶匙（1.2ml）巴旦木香精1/4茶匙（1.2ml）

【此处是唠叨】

① 白脱牛奶外面没卖的，DIY方法戳这里→_→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）

【做法】

1、先做茶杯蛋糕。预热烤箱到175度，在一个12孔的玛芬模具里包上烤盘纸，或者直接放纸托进去。黄油室温软化。

2、面粉、泡打粉、苏打粉、盐混合过筛几次，倒入碗中。黄油、砂糖混合，用电动打蛋器中高速搅打到颜色变浅、质地蓬松（大约3分钟）。然后开始加鸡蛋，一次加1个，完全交进去了就加下一个。接下来是香草精和巴旦木香精，搅匀后转低速，将糊糊和一半的面粉混合，打匀后倒入白脱牛奶打匀，接下来倒进剩下一半面粉彻底打匀。

3、把面糊均匀分到12孔里，每个大约装2/3满。烤25分钟左右，差不多到时间时伸手摁一摁表面，干松、有弹性就是烤好了。取出晾5分钟后脱模，放架子上彻底放凉。

4、烤蛋糕的同时准备桃子。黄油中火融化，倒进切大块的桃子和砂糖边煮边搅直到砂糖完全融化、桃子刚刚开始变软（2到3分钟），盖盖继续煮5分钟，其间时不时的掀盖搅搅，直到桃子很软了、但形状还没塌掉就是好了。离火彻底放凉。

5、然后做糖霜层。室温软化的黄油和糖混合，用电动打蛋器中速搅打至顺滑，然后升中高速搅打到体积膨大、颜色变浅，倒入牛奶、香草精、巴旦木香精继续搅打至顺滑。

6、将糖霜层装进裱花袋，选一个大圆口，迅速挤到蛋糕表面。冷藏30分钟定型，拿出来在每一个上放一块桃子。 >>>金牛座：卡仕达香槟茶杯蛋糕

总计时间：2小时

成品为12个

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金牛座是土象固定星座，土象星座的积累性在固定星座的加成下达到了极限，守护星又是两大吉星之一、代表财富和感官享受的金星。所以，如果一定要用一个词来概括金牛座的特质，那就是“丰盛”。太阳、上升、月亮落在金牛座，只要没有太过极端的相反征象，一般说来这个人的一生会过的舒适而富足。而且金牛座的富足绝非暴发户式的纯粹金钱的堆叠，金星带来的优秀的审美让他们的生活同时兼具富足和高品质。香醇的卡仕达酱遇见馥郁的香槟酒，精致而富有层次感的美味最符合金牛座挑剔的味蕾，更何况它还有爆表的颜值呢。

【用料】

<茶杯蛋糕> 香槟酒375ml香草精1茶匙（4.9ml）普通面粉1杯（237ml）泡打粉1又1/2茶匙（7.4ml）犹太盐①半茶匙（2.5ml）无盐黄油6大勺（89ml）糖3/4杯（177ml）香草荚1个鸡蛋1个大的

<卡仕达奶油层> 明胶粉2茶匙（9.9ml）糖1/2杯（118ml）犹太盐1/4茶匙（1.2ml）蛋黄4个大的浓奶油②1/2杯（118ml）银色糖珠装饰

【此处是唠叨】

① 犹太盐的介绍戳这里→_→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？

② 浓奶油国内很难买，DIY方法戳这里→_→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）

【做法】

1、先做茶杯蛋糕。预热烤箱到175度，在一个12孔的玛芬模具里包上烤盘纸，或者直接放纸托进去。提前倒出香槟酒，等泡泡冒完了，取半杯（1/2杯（118ml））滴进香草精，剩下的放一边备用。

2、面粉、泡打粉、盐混合过筛几次，倒入碗中。黄油室温软化。蛋清蛋黄分开。香草荚纵向剖开，将香草籽倒入黄油中，再倒入糖，用电动打蛋器中高速打发到体积膨大、颜色变浅，倒入蛋黄继续搅打至顺滑。然后转低速，开始倒面粉混合物和加了香草精的香槟酒。各分两半，轮流倒。先倒进面粉搅到没有干粉，然后用电动打蛋器搅打到刚刚均匀；然后倒进香槟酒搅打均匀。再重复一遍这样。在另外一个碗中，打发蛋白出硬硬的尖角，然后倒入面糊中搅拌均匀，上下搅，别画圈，也别使劲，以免蛋白泄掉。

3、把面糊均匀分到12孔里，每个大约装2/3满。烤20到25分钟，差不多到时间时伸手摁一摁表面，干松、有弹性就是烤好了。取出晾5分钟后脱模，放架子上彻底放凉。

4、烤蛋糕的同时准备卡仕达奶油层。明胶粉装小碗，取1大勺半先前准备的香槟酒（1又1/2大勺（22ml））倒入碗中，泡5分钟。蛋黄中倒入糖、盐搅打顺滑，然后倒入剩下的香槟酒、香草荚的外壳搅匀，中火加热，边煮边搅三四分钟，直到浓稠到能在勺背上挂住就离火，过滤一下扔掉香草荚。倒入泡好的明胶粉搅拌到溶解，然后放冰箱冷藏，5分钟搅拌一次，直到质地接近打发的奶油。全过程大约10到20分钟。

5、电动打蛋器中速搅打浓奶油出硬硬的尖角，然后将打发奶油与卡仕达酱混合搅匀，再放冰箱冷藏，每隔5分钟搅拌一下，直到浓稠到可以用来裱花就可以了。全过程需要10到20分钟。

6、将卡仕达奶油层装进裱花袋，选一个大圆口，迅速挤到蛋糕表面。然后撒上银色糖珠做装饰。之后立刻冷藏30分钟定型。 >>>双子座：巧克力圣代茶杯蛋糕

总计时间：2小时

成品为12个

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双子座是风象变动星座，又为行星中最为轻盈和敏捷的水星所守护。风象星座+水星的叠加带来敏锐的头脑，再加上变动星座的灵活性，这让双子座的人时时刻刻都有新点子和新创意。他们的大脑皮层，大约也像这款巧克力圣代茶杯蛋糕一样色彩斑斓。然而风象星座都有冷感的特质，双子座也很难真正进入一段亲密关系，他们更习惯游离而非亲近。一层巧克力脆皮，隔离表面花哨的彩色糖粒和内里清凉的冰激凌，与双子座外表活泼、内在冷感的特质相得益彰。

【用料】

<茶杯蛋糕> 无盐黄油113g烘焙用无糖巧克力块57g砂糖1杯（237ml）鸡蛋2个大的普通面粉3/4杯（177ml）泡打粉1/4茶匙（1.2ml）苏打粉1/4茶匙（1.2ml）盐1/4茶匙（1.2ml）牛奶1/4杯（59ml）香蕉1根盐焗花生米1/4杯（59ml）

<糖霜层> 无盐黄油283g糖粉2又1/2杯（591ml）盐一小撮香草精1又1/2茶匙（7.4ml）牛奶2大勺（30ml）甜筒2个

<巧克力脆皮> 烘焙用半甜巧克力块170g椰子油1又1/2大勺（22ml）彩色装饰糖粒装饰

【做法】

1、先做茶杯蛋糕。预热烤箱到175度，在一个12孔的玛芬模具里包上烤盘纸，或者直接放纸托进去。无糖巧克力剁碎，与黄油混合装小碗，进微波炉转30秒，取出搅拌搅拌，再放回去转30秒，直到完全融化。稍稍放凉一小会儿，倒入砂糖、鸡蛋搅打顺滑。面粉、泡打粉、苏打粉盐混合过筛几次，倒入碗中搅打均匀，然后倒入牛奶搅打均匀。香蕉和花生剁碎，倒入面糊中搅搅。

2、把面糊均匀分到12孔里，每个大约装3/4满。烤20分钟，差不多到时间时伸手摁一摁表面，干松、有弹性就是烤好了。取出晾5分钟后脱模，放架子上彻底放凉。

3、烤蛋糕的同时准备糖霜层。黄油室温软化，与糖粉、盐混合，用电动打蛋器中速搅打至完全融合。然后倒入香草精和牛奶，升中高速搅打至颜色变浅、体积膨大，接着倒进捏碎的甜筒再搅打1分钟后装进裱花袋，选一个大星星口，挤到蛋糕表面，放冰箱冷藏20分钟。

4、这时间准备脆皮。半甜巧克力剁碎装小碗，倒进椰子油后用步骤1的方法融化，稍稍放凉后倒进一个比茶杯蛋糕大一圈、比较深的玻璃碗中。从冰箱取出茶杯蛋糕，一个个伸进碗里转转蘸匀，晃一晃让多余的滴下去，取出后迅速撒上装饰糖粒，放冰箱冷藏至少30分钟。 >>>巨蟹座：牛奶曲奇茶杯蛋糕

总计时间：1小时45分钟

成品为12个

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巨蟹座的守护星是月亮，而月亮在占星术中代表的是母亲、家庭、婚姻和内在感知。巨蟹座是内缩的、保守的，更偏爱传统审美、传统口味。水象星座带来的强大感知力让他们格外敏感，因此也格外挑剔。这款牛奶曲奇茶杯蛋糕，将最传统的口味做到了最考究的极致，一定可以满足保守而挑剔的巨蟹座。而月圆月缺的造型，也应上了月亮的意象。

【用料】

<茶杯蛋糕> 无盐黄油227g加糖炼奶2/3杯（159ml）+2大勺（30ml）砂糖1/4杯（59ml）鸡蛋1个大的香草精1茶匙（4.9ml）盐半茶匙（2.5ml）普通面粉1杯（237ml）泡打粉1茶匙（4.9ml）苏打粉1/4茶匙（1.2ml）牛奶1/4杯（59ml）+2大勺（30ml）巧克力碎2大勺（30ml）

<糖霜层> 牛奶巧克力170g无盐黄油170g加糖炼奶1/4杯（59ml）盐一小撮糖粉3/4杯（177ml）迷你趣多多装饰

【做法】

1、先做茶杯蛋糕。预热烤箱到160度，在一个12孔的玛芬模具里包上烤盘纸，或者直接放纸托进去。黄油室温软化，与2/3杯炼奶、砂糖、鸡蛋、香草精和盐一并倒入厨师机搅打2分钟左右，眼见着质地顺滑、浓稠后，倒入面粉、泡打粉、苏打粉再搅打几次直到顺滑。

2、把面糊均匀分到12孔里，每个大约装3/4满，顶上撒上巧克力碎。烤20到25分钟左右，差不多到时间时伸手摁一摁表面，干松、有弹性就是烤好了。取出晾5分钟后脱模，放架子上。在还温乎的蛋糕上用牙签插个遍，然后将剩下的2大勺炼奶和牛奶混合均匀，刷在蛋糕上，彻底放凉。

3、然后做糖霜层。牛奶巧克力剁碎，装小碗进微波炉转30秒，取出搅拌搅拌，再放回去转30秒，直到完全融化。稍稍放凉后，与室温软化的黄油、1/4杯炼奶、盐一并倒入厨师机搅打顺滑，把壁上粘的刮回去，再搅打顺滑。然后倒入糖粉打匀，装碗冷藏20分钟到差不多结实了、但还抹得开。

4、用刮刀直接将糖霜层抹在蛋糕上，中间留口井，倒进大约半茶匙到3/4茶匙的炼奶，顶上放一块饼干。 >>>狮子座：苹果派茶杯蛋糕

总计时间：1小时45分钟

成品为12个

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狮子的守护星是太阳。太阳代表一个人的自我，是星盘中最为重要、也最为孤立的一颗星。10颗星各有其星座，而我们平时所说的星座，一般默认就是指太阳星座。狮子座的人就像太阳一样光芒四射，时时处在人群的焦点。这部分是因为，太阳的力量让狮子座对于荣誉、别人的关注之类格外敏感，因此更倾向于调整自己的行为去迎合大众，获得拥护。苹果派是美国最具标志性的传统甜品之一，茶杯蛋糕与苹果派的合体，既吸睛，又能巧妙的迎合大众口味，十分讨巧。网格状的派皮又神似王冠，既是对狮子座的肯定，也是对狮子座的约束。

【用料】

<茶杯蛋糕> 普通面粉1又1/2杯（355ml）肉桂粉1茶匙（4.9ml）泡打粉半茶匙（2.5ml）苏打粉半茶匙（2.5ml）盐半茶匙（2.5ml）无盐黄油113g砂糖1/2杯（118ml）浅色红糖1/2杯（118ml）酸奶油1/2杯（118ml）鸡蛋2个大的香草精1茶匙（4.9ml）

<派皮和糖霜> 简易酥皮①1张鸡蛋1个大的粗糖粒1大勺（15ml）浓奶油1杯（237ml）酸奶油1/2杯（118ml）糖粉1/2杯（118ml）

<内馅> 无盐黄油1大勺（15ml）金帅苹果2个普通面粉1大勺（15ml）波旁威士忌1大勺（15ml）肉桂粉半茶匙（2.5ml）

【此处是唠叨】

① 做法戳这里→_→学会了这六款酥皮，西餐甜点便出师一半了

【做法】

1、先做馅料。黄油中火融化，倒入切丁的苹果、红糖、面粉、威士忌、1大勺水、肉桂粉搅匀，盖盖煮10分钟左右，其间不时开盖搅拌，直到酱汁浓稠。如果太浓了，可以适当多加点水。煮好后离火放凉。

2、再做茶杯蛋糕。预热烤箱到175度，在一个12孔的玛芬模具里包上烤盘纸，或者直接放纸托进去。面粉、泡打粉、苏打粉、盐混合过筛几次，倒入碗中。融化的黄油、砂糖、红糖、酸奶油、鸡蛋、香草精搅匀，倒入面粉混合物中搅打到刚刚融合。

3、把面糊均匀分到12孔里，每个大约装2/3满。烤12分钟后拿出烤箱，在每个蛋糕上舀1大勺馅料，然后继续烤8分钟（烤完后还有点湿也没关系）。取出晾5分钟后脱模，放架子上彻底放凉。烤箱别关。

4、烤蛋糕的同时准备派皮。在烤盘上铺上烤盘纸。把酥皮放面板上好好擀一遍，切成6mm到1.2cm宽的条，然后编成网格。用直径5cm的大饼干模卡出12个圆来，放在烤盘上，刷上蛋液、撒上粗糖粒，送进烤箱烤15分钟后取出彻底放凉。

5、然后做糖霜层。浓奶油、酸奶油、糖霜混合，用电动打蛋器中高速打发出硬硬的尖角，然后抹在蛋糕上，顶上再铺一片派皮就好了。 >>>处女座：棉花糖南瓜茶杯蛋糕

总计时间：1小时30分钟

成品为12个

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提起处女座三个字，很多人便脑补了挑剔、洁癖、龟毛、难搞等一系列的词汇。这些特质严格说来都不算错。处女座是土象变动星座，守护星是水星。土象星座保守、务实的特质，与变动星座飘忽不定的特质以及水星带来的游离感本质上就是矛盾的，而对宫双鱼座的守护星海王星带来的喜欢做梦的天性让一切变得更加拧巴。处女座的人时时刻刻处在这样的纠结中：想放飞自我，却又瞻前顾后；想脚踏实地，却又时不时的就想逃离。这款棉花糖南瓜蛋糕，厚实而质朴的南瓜中添加了多种香料做成的糕体非常接地气儿，清甜的棉花糖糖霜又自带仙气，恰恰好治愈拧巴的处女座。

【用料】

<茶杯蛋糕> 普通面粉2又1/2杯（591ml）肉桂粉2茶匙（9.9ml）泡打粉1茶匙（4.9ml）苏打粉1茶匙（4.9ml）犹太盐1茶匙（4.9ml）肉豆蔻粉半茶匙（2.5ml）丁香粉半茶匙（2.5ml）浅色红糖2杯（473ml）鸡蛋4个大的无盐黄油227g南瓜泥425g香草精2茶匙（9.9ml）

<糖霜层> 砂糖2/3杯（159ml）塔塔粉1/4茶匙（1.2ml）蛋白4个大的盐一小撮香草精2茶匙（9.9ml）

【做法】

1、先做茶杯蛋糕。在烤箱上三分之一处、下三分之一处各放一个烤架，然后预热烤箱到175度，在一个12孔的玛芬模具里包上烤盘纸，或者直接放纸托进去。黄油室温软化。

2、面粉、泡打粉、苏打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉盐混合过筛几次，倒入碗中。红糖、鸡蛋、融化的黄油、南瓜泥、香草精混合打匀，倒入面粉混合物中搅拌均匀。

3、把面糊均匀分到12孔里，每个大约装2/3满。烤25到30分钟左右，差不多到时间时伸手摁一摁表面，干松、有弹性就是烤好了。取出晾5分钟后脱模，放架子上彻底放凉。

4、烤蛋糕的同时做糖霜层。砂糖、塔塔粉、蛋白、盐装盆，混合搅匀。准备一口锅，装上半锅水，锅上再架个架子，然后开火煮到微沸。把盆架在架子上，盆底离水面保持一小段距离，用电动打蛋器搅打到混合物变温、糖完全融化，然后离火，倒入香草精中高速搅打4到6分钟，打发出硬硬的尖角。

5、将糖霜层装进裱花袋，选一个大圆口，在蛋糕表面挤出一个完美的水滴形。如果有厨房用喷枪，再在糖霜外喷一下下，上个色。 >>>天秤座：玫瑰覆盆子茶杯蛋糕

总计时间：2小时

成品为12个

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天秤座和金牛座一样，守护星都是金星，因此在审美和享乐方面都有天然的加成。而天秤座落在风象星座，因此审美上比起金牛座要少一些功利与务实，多一分纯粹。过于浓重的口味、过于直白的感官刺激，会被他们嗤之以鼻，嫌“俗”。他们偏爱平衡的、富有层次的、纵深的美。这款茶杯蛋糕不算太甜，玫瑰和覆盆子赋予它丰富的回味，最能满足优雅的天秤座。

【用料】

<茶杯蛋糕> 普通面粉1又1/3杯（315ml）泡打粉半茶匙（2.5ml）苏打粉半茶匙（2.5ml）盐半茶匙（2.5ml）无盐黄油113g糖3/4杯（177ml）酸奶油1/2杯（118ml）鸡蛋2个香草精1茶匙（4.9ml）

<糖霜层> 糖1杯（237ml）蛋白3个大的无盐黄油227g玫瑰水1茶匙（4.9ml）粗糖粒①装饰

<内馅> 覆盆子2杯（473ml）糖1杯（237ml）玉米淀粉1又1/2茶匙（7.4ml）玫瑰水半茶匙（2.5ml）

【此处是唠叨】

① 戳这里选一款装饰糖粒吧→_→别再吭哧吭哧倒砂糖了，让这六款DIY烘焙糖，成为你的独门暗器

【做法】

1、先做茶杯蛋糕。预热烤箱到175度，在一个12孔的玛芬模具里包上烤盘纸，或者直接放纸托进去。面粉、泡打粉、苏打粉、盐混合过筛几次，倒入碗中。鸡蛋、糖、酸奶油、融化的黄油、香草精搅打均匀，倒入面粉混合物搅匀。

2、把面糊均匀分到12孔里，每个大约装2/3满。烤18到20分钟，差不多到时间时伸手摁一摁表面，干松、有弹性就是烤好了。取出晾5分钟后脱模，放架子上彻底放凉。

3、烤蛋糕的同时准备内馅。覆盆子倒入锅中，加糖和1杯水边煮边搅，开锅后转小火咕嘟15分钟左右。煮的同时准备芡汁，玉米淀粉、玫瑰水装小碗，再加1大勺水搅匀。眼见锅中液体减半，就倒入芡汁搅拌两三分钟，浓稠了就过滤一下，尽量挤压干净，保留最多的覆盆子。实在滤不出来的就倒掉。放凉20分钟。

4、然后准备糖霜层。黄油室温软化。糖和蛋白混合装碗，然后把碗架在一口蒸锅上，锅中的水保持微沸。搅打3到5分钟，搅打到混合物变温、糖完全融化就取下，中高速搅打出硬硬的尖角，接下来转高速，分好几次倒入黄油，搅打顺滑了就再加一些。黄油全打进去后，倒入玫瑰水和4大勺煮好的蔓越莓内馅搅打顺滑。

5、用小刀在每个蛋糕顶上划一个2cm深的口子，轻轻挤一挤让它张开，然后倒进1茶匙蔓越莓内馅，晾5分钟后将剩下的内馅舀进去。然后把糖霜层装进裱花袋，选一个大圆口，挤到蛋糕表面。撒上粗糖粒做装饰。 >>>天蝎座：蔓越莓香料茶杯蛋糕

总计时间：4小时

成品为12个

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天蝎座、水瓶座和双鱼座这三个星座都有两颗守护星，因为冥王星、天王星和海王星很晚才被纳入占星理论，古典占星术中只有7颗星，除太阳、月亮外，剩下5颗各守护两个星座。3个新的星体加入后，就分配在了这三个星座。天蝎座是水象固定星座，守护星是火星和冥王星。水象星座的感知力遇上冥王星的洞察力，这让天蝎座的人对超现实的世界有一种强大的感应能力。一般太阳、上升、月亮落天蝎座的人都会有强大的直觉，极个别的还会有通灵的现象。固定星座遇上了冥王星的决绝，带来的则是一种极端的执着。天蝎座是善于隐藏的星座，他们习惯了蛰伏，等待时机。他们云淡风轻的外表下，是一颗涌动着强烈情感和欲望的灵魂。从这个意义上讲，他们和双子座正好相反，一个外热内冷，一个外冷内热。这款蔓越莓香料茶杯蛋糕也是如此，简洁的造型和配色看似保守平淡，糕体的味道却非常炽烈奔放。要了解天蝎座，你需要的不是远观，而是狠狠的一口咬下去。

【用料】

<茶杯蛋糕> 普通面粉1又1/4杯（296ml）无糖可可粉1大勺（15ml）多香果粉半茶匙（2.5ml）丁香粉1/4茶匙（1.2ml）盐1/4茶匙（1.2ml）黑蔗糖糖浆①1/2杯（118ml）糖1/2杯（118ml）植物油1/2杯（118ml）香草精半茶匙（2.5ml）苏打粉1茶匙（4.9ml）鸡蛋1个大的

<糖霜层> 蛋白3个大的糖1又1/4杯（296ml）新鲜迷迭香枝条2根无盐黄油340g

<挂霜蔓越莓>

蔓越莓

24个

糖

3/4杯（177ml）

【此处是唠叨】

① molasses。有些地方翻译是糖蜜。加这个注释纯粹是因为，某次和芭芭拉一起逛青岛保税区，发现一片保健品中混了这么一瓶。正在奇怪为什么烘焙原料要放在保健品中，芭芭拉告诉我，她做代购的闺蜜卖给她一瓶，告诉她这个可以治痛经……痛经……痛经……这推销策略还真是入乡随俗……

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【做法】

1、先准备挂霜蔓越莓。半杯糖、半杯水倒进锅中中高火边煮边搅到微沸，糖融化了就整个儿浇在蔓越莓上，放一旁腌1小时后沥干，倒入剩下1/4杯糖搅到没有湿的地方露出来。然后把蔓越莓和糖倒在铺了烤盘纸的烤盘上，放一边晾干，其间不时滚动下蔓越莓蘸满糖。全程需要2到3小时吧。

2、与此同时做茶杯蛋糕。预热烤箱到175度，在一个12孔的玛芬模具里包上烤盘纸，或者直接放纸托进去。面粉、可可粉、多香果粉、丁香粉、盐混合过筛几次，倒入碗中。糖蜜、糖、植物油、香草精混合搅打均匀。在苏打粉中倒入半杯开水溶解，然后一点点搅进糖蜜混合物中。再把糖蜜混合物倒入面粉混合物搅打均匀，最后倒入鸡蛋搅匀。

3、把面糊均匀分到12孔里，每个大约装2/3满。烤22分钟左右，差不多到时间时伸手摁一摁表面，干松、有弹性就是烤好了。取出晾5分钟后脱模，放架子上彻底放凉。

4、烤蛋糕的同时糖霜层。黄油切小块，室温软化。电动打蛋器中高速打发蛋白出软软的尖角。在一个大盘中倒入1/4杯糖放一边，剩下的糖、迷迭香枝条、1/4杯水倒入锅中中火加热，边煮边搅直到糖完全融化，升中高火煮开，直到糖浆升到110度（差不多5分钟），离火，迅速捞出迷迭香枝条放一边，糖浆倒入大盘中搅匀。电动打蛋器升高速，边淋入糖浆边继续搅打蛋白（淋入的那个点，控制在搅拌棒和杯壁之间）搅打到混合物和碗都凉下来可以摸了，差不多12到15分钟。开始往里放黄油，一次一块，打匀了就放下一块，直到糖霜层浓稠顺滑。

5、将糖霜层装进裱花袋，选一个大圆口，迅速挤到蛋糕表面，再放2个蔓越莓做装饰。如果是圣诞节期间做，还可以放1条刚才煮的迷迭香枝条来做装饰。 >>>射手座：波多黎各菠萝茶杯蛋糕

总计时间：2小时

成品为12个

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射手座的守护星是木星，木星代表的是长途旅行、国外、高等教育、宗教、哲学等等。也因此，射手座的人最向往的是诗和远方。这款蛋糕的原名叫pina colada，这种以菠萝和黑朗姆酒为基底的风味是波多黎各的标志性风味。不只是异域风情，这种热烈奔放的美味也让火象变动星座射手座更感畅快。

【用料】

<茶杯蛋糕> 普通面粉1又1/2杯（355ml）泡打粉1茶匙（4.9ml）盐半茶匙（2.5ml）鸡蛋2个大的砂糖3/4杯（177ml）+1大勺（15ml））浅色红糖1/4杯（59ml）无糖椰奶1/2杯（118ml）植物油1/2杯（118ml）香草精1茶匙（4.9ml）椰子精1茶匙（4.9ml）黑朗姆酒1大勺（15ml）青柠汁1大勺（15ml）

<糖霜层> 菠萝汁1杯（237ml）无盐黄油170g糖粉3杯（710ml）盐一小撮香草精1茶匙（4.9ml）椰子精1茶匙（4.9ml）黑朗姆酒1大勺（15ml）加糖椰蓉1杯（237ml）装饰樱桃装饰

【做法】

1、先做茶杯蛋糕。预热烤箱到175度，在一个12孔的玛芬模具里包上烤盘纸，或者直接放纸托进去。面粉、泡打粉、盐混合过筛几次，倒入碗中。鸡蛋、3/4杯砂糖、红糖、椰奶、油、香草精、椰子精搅打均匀，倒进面粉中搅打至顺滑。

2、把面糊均匀分到12孔里，每个大约装3/4满。烤18到20分钟，差不多到时间时伸手摁一摁表面，干松、有弹性就是烤好了。

3、烤蛋糕的同时，将黑朗姆酒、青柠汁和剩下1大勺砂糖搅匀，中火边煮边搅到糖完全溶解。等蛋糕考好后，用牙签挨个儿戳个遍，刷上温热的朗姆酒糖浆，晾5分钟后，放架子上彻底放凉。

4、接下来做糖霜层。菠萝汁煮开后转小火咕嘟，直到呈现焦糖状，总量减为2到3大勺，全程大约6到8分钟。盛出放冰箱彻底放凉。黄油室温软化后中高速搅打1分钟左右，倒入糖粉和盐低速搅打一小会儿，混合均匀了就转高速搅打到体积膨大、颜色变浅，然后滴入香草精和椰子精再搅打1分钟，倒进朗姆酒和菠萝汁继续搅打均匀。

5、将糖霜层装进裱花袋，选一个大星星口，迅速挤到蛋糕表面。然后用装饰樱桃和小伞做装饰。 >>>摩羯座：巧克力草莓茶杯蛋糕

总计时间：2小时

成品为12个

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摩羯座是土象本位星座，守护星是土星。土象+土星的搭配已经足够务实，对宫摩羯座的影响让摩羯座愈加保守。然而最踏实的也往往是走的最远的，毕竟谁也给不了谁一座通往天堂的阶梯，前路只有靠自己一步一步走出来。为摩羯座选择巧克力草莓茶杯蛋糕，并不只是因为它是经典口味，也是因为巧克力这种食材本身也很有摩羯座的特质。看似普普通通的它，在甜品大家族中明明是后辈，却凭借着朴实而亲民的口味一步一步走到了甜品之王的位置。

【用料】

<茶杯蛋糕> 普通面粉1杯（237ml）苏打粉半茶匙（2.5ml）盐半茶匙（2.5ml）草莓酱1/4杯（59ml）砂糖1杯（237ml）柠檬汁1茶匙（4.9ml）鸡蛋1个大的浓缩咖啡粉1茶匙（4.9ml）牛奶3/4杯（177ml）植物油3/4杯（177ml）

<巧克力草莓和糖霜层> 烘焙用半甜巧克力块170g草莓12个白巧克力57g无盐黄油3/4杯（177ml）盐2撮糖粉2杯（473ml）香草精2茶匙（9.9ml）牛奶2大勺（30ml）

【做法】

1、先做茶杯蛋糕。预热烤箱到175度，在一个12孔的玛芬模具里包上烤盘纸，或者直接放纸托进去。

2、面粉、苏打粉、盐混合过筛几次，倒入碗中。可可粉和咖啡粉混合，另装一碗。蛋清蛋黄分开。中火热牛奶，等牛奶便烫但还没沸腾时，倒入可可粉碗搅匀，放凉一会儿后倒入砂糖搅拌至完全溶解，再倒入植物油、鸡蛋、香草精搅匀，最后倒入面粉混合物搅匀。

3、把面糊均匀分到12孔里，每个大约装2/3满。烤2分钟，差不多到时间时伸手摁一摁表面，干松、有弹性就是烤好了。取出后在表面涂上草莓酱和柠檬汁，然后脱模，放架子上彻底放凉。

4、烤蛋糕的同时准备巧克力草莓。取2/3的半甜巧克力剁碎，装小碗进微波炉转30秒，取出搅拌搅拌，再放回去转30秒，直到完全融化。草莓一个个的放巧克力碗里蘸一个遍，然后装盘晾20到30分钟定型。

5、接下来准备糖霜层。用同样的方法分别融化剩下的半甜巧克力和白巧克力，然后放凉。6大勺（90ml）中加一小撮盐，用电动打蛋器中高速搅打至顺滑，然后边搅打边倒入白巧克力，加完巧克力开始慢慢加1杯糖粉，搅打到质地蓬松后倒入1茶匙香草精和1大勺牛奶打匀然后放一边。依样画葫芦把半甜巧克力这一份也加工完。

6、取2个小一点的一次性裱花袋，分别装白巧克力糖霜和半甜巧克力糖霜，然后一起塞进一个大的裱花袋（大圆口），剪掉一次性裱花袋的尖，这样就可以挤出双色的来啦。在蛋糕表面挤螺旋，然后每个蛋糕上放一个巧克力草莓。 >>>水瓶座：胡萝卜核桃茶杯蛋糕

总计时间：2小时

成品为12个

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水瓶座总被人称为“外星人”，但只强调水瓶座天马行空的一面，显然过于偏颇。水瓶座是风象固定星座，守护星为土星和天王星。稍有占星常识的人都能看出，这也是一个超级拧巴的配置。土星带来的务实保守和天王星“反现在”的颠覆性与革命性，让水瓶座处在分裂的状态。此外，天王星变动的特质，和固定星座“不变”的特质，也带来连连冲突。好在风象星座的理性，将这一切努力的穿在了一起。因此生活中的水瓶座往往是两个极端：务实的变革者，或是拧巴的怪咖。胡萝卜和核桃都是接地气儿的食物，符合土星的特质；用在茶杯蛋糕上却显得非常特别。这种奇妙的冲突，最能满足水瓶座变与不变的两种需求。

【用料】

<茶杯蛋糕> 香草精1茶匙（4.9ml）普通面粉1杯（237ml）泡打粉3/4茶匙（3.7ml）盐3/4茶匙（3.7ml）无盐黄油1/3杯（79ml）砂糖1/2杯（118ml）鸡蛋2个大的苏打粉半茶匙（2.5ml）胡萝卜丝1又3/4杯（414ml）核桃1/2杯（118ml）姜糖1大勺（15ml）肉桂粉1茶匙（4.9ml）肉豆蔻粉1/4茶匙（1.2ml）浅色红糖1/3杯（78ml）核桃油1/3杯（78ml）

<糖霜层> 无盐黄油6大勺（89ml）奶油奶酪227g香草精1茶匙（4.9ml）盐1/4茶匙（0.6ml）糖粉3又1/2杯（828ml）

<挂霜胡萝卜和核桃> 胡萝卜1根大的砂糖3/4杯（177ml）核桃12个

【做法】

1、先做茶杯蛋糕。预热烤箱到175度，在一个12孔的玛芬模具里包上烤盘纸，或者直接放纸托进去。面粉、泡打粉、苏打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐混合过筛几次，倒入碗中。鸡蛋、砂糖、红糖、融化的黄油、核桃油、香草精搅打均匀，倒入面粉混合物搅匀。然后倒入胡萝卜擦的丝、核桃碎、姜糖碎搅拌搅拌。

2、把面糊均匀分到12孔里，每个大约装2/3满。烤20到25分钟，差不多到时间时伸手摁一摁表面，干松、有弹性就是烤好了。取出晾5分钟后脱模，放架子上彻底放凉。

3、烤蛋糕的同时准备挂霜胡萝卜和核桃。在烤盘上喷上一层油。用刮刀从胡萝卜上刮下12根长长的丝带。锅中倒入砂糖和3/4杯水煮开后转小火咕嘟，倒入胡萝卜丝带煮25到30分钟左右，煮到透明后小心翼翼捞出，在烤盘上摆一个漂亮的卷儿。然后倒入核桃煮5分钟后捞出放在烤盘上彻底放凉。

4、接下来准备糖霜层。黄油和奶油奶酪室温软化，与香草精、盐混合，电动打蛋器中高速搅打顺滑，然后转低速边搅打边倒入糖粉，混合均匀后转中高速打发到蓬松，装进裱花袋，选一个大圆口，挤到蛋糕表面。然后用挂霜胡萝卜和核桃做装饰。 >>>双鱼座：彩虹茶杯蛋糕

总计时间：1小时45分钟

成品为12个

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双鱼座是水象变动星座，守护星是木星和海王星，这真是一个放飞自我到底的配置。海王星的梦幻、木星的诗和远方、水象星座的强大感知力、变动星座的摇摆不定全都加叠在一起，让双鱼座们成为彻头彻尾的梦想家。若非星盘中有反向征象节制，双鱼座是很难脚踏实地的。这款彩虹茶杯蛋糕，有着梦幻的外表，但尝起来嘛，其实只是普通的糖霜蛋白茶杯蛋糕的味道。但对双鱼座而言，味道或许不是最重要的，意境才是最重要的。

【用料】

<茶杯蛋糕> 香草精1茶匙（4.9ml）蛋糕粉1又3/4杯（414ml）泡打粉1茶匙（4.9ml）盐半茶匙（2.5ml）无盐黄油3/4杯（177ml）糖1杯（237ml）食用色素六种颜色蛋白3个大的苏打粉1/4茶匙（1.2ml）牛奶2/3杯（159ml）柠檬皮擦的蓉1个的量柠檬汁半个的量

<糖霜层> 糖2/3杯（159ml）蛋白2个大的香草精1茶匙（4.9ml）塔塔粉半茶匙（2.5ml）盐一小撮

【做法】

1、先做茶杯蛋糕。预热烤箱到160度，在一个12孔的玛芬模具里包上烤盘纸，或者直接放纸托进去。面粉、泡打粉、苏打粉、盐混合过筛几次。牛奶、柠檬汁、香草精搅匀。黄油室温软化，再倒入3/4杯糖和柠檬皮蓉，用电动打蛋器中高速打发到体积膨大、颜色变浅，然后转低速，开始倒面粉混合物和牛奶。先倒进1/3的面粉搅到没有干粉，然后用电动打蛋器搅打到刚刚均匀；然后倒进牛奶混合物搅打均匀。再重复一遍这样，最后倒进剩下1/3面粉打匀。最后升中速，迅速搅打至顺滑。

2、在另外一个碗中，用电动打蛋器高速打发蛋白，起泡了就分批倒入剩下的1/4杯糖，直到打出硬硬的尖角，然后倒入面糊中搅拌均匀，上下搅，别画圈，也别使劲，以免蛋白泄掉。把面糊均匀分到六个碗中，每个碗中滴入不同颜色的食用色素搅匀。

3、按照你喜欢的颜色顺序，将面糊一层一层均匀分到12孔里，注意不要搅乱了。每个大约装2/3满。烤20分钟，差不多到时间时伸手摁一摁表面，干松、有弹性就是烤好了。取出晾5分钟后脱模，放架子上彻底放凉。

4、烤蛋糕的同时准备糖霜层。取一口深锅装半锅水，在锅里架一个支架。糖、蛋白、香草精、塔塔粉、盐装进一个金属碗，再倒入1/4杯冷水搅匀，放架子上。开火煮沸，然后转小火咕嘟，然后用电动打蛋器中高速搅打碗中的混合物，直到打发出硬硬的尖角，离火放凉5分钟。

6、将糖霜层装进裱花袋，选一个大圆口，挤到蛋糕表面就好了。