肉松是男女老幼都爱吃的食物，

简简单单的一碗肉松拌饭，

就好吃到流口水~

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咸香下饭，神奇地跟任何食物和谐相融~

那你知道肉松是怎么做的吗？

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自制肉松

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食材：

牛+猪里脊肉、糖、盐、

小茴香、八角、葱姜、

料酒、酱油（调料视孩子年龄添加与否）

步骤：

1.将肉切成1厘米小块见方（如有肉筋、肥肉请切除）；

2.如果需要放调料的，可以将小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油、盐加入（这个阶段不放糖），抓匀放至2-4小时；

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3.上锅煮熟并晾干，要尽可能将肉煮熟；

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4.煮熟后晾干水分；

5.将肉块打烂并脱水，用辅食料理机尽可能将肉块打成肉松；

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6.热锅上油（少许），加热并且锅面全部粘上油，防止黏锅；

7.油开后关到最小火，倒入肉不停用铲子扒拉10-30分钟；

8.炒到肉没水份了即可，此过程放糖。如果家里有烤箱，不想炒可以放进烤箱140温度20分钟左右烤干（中途最好打开翻拌一下，每个烤箱可能时间不一样要留意）。

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肉松粥也算是广东地区最常见的吃法。

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只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。

最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。

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【自制肉松】Ps.

1.满6个月的宝宝才可以食用。

2.给小宝宝吃时，尽量把肉松切碎一些。

3.一岁以下宝宝吃不用放任何调料，可以跳过中间腌肉的过程，后续炒肉松的；过程也只需放少量油即可；一岁以上宝宝可以少放点糖。

4.不用高压锅，正常锅需要多煮一会，因为肉很难煮烂。

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肉松食谱

海苔肉松蛋卷

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食材：

低筋面粉170g 奶粉35g

黄油100g 白糖40g 炼乳20g

蛋黄1个 海苔片5片 肉松适量

步骤：

1.将黄油和白砂糖放入盆中，等黄油自然软化后用打蛋机将黄油打发；

2.将蛋黄和炼乳倒入打发好的黄油中，用打蛋机搅拌均匀；

3.将低筋面粉和奶粉筛入盆中，揉成面团后将面团后放在冰箱里冷藏30分钟；

4.趁冷却的时间，把海苔片切成长方形；

5.将冷却好的面团按25g一个分开，将面团搓长后放在海苔中间；

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6.将面团擀开，上侧及左右留一些空间，将肉松放在面团下部，从下侧卷起海苔片；

7.卷到最后在海苔上涂一点蛋白，收口；

8.全部卷好，烤箱160度，先烤10分钟，翻面后表面盖张锡纸再烤10分钟。

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肉松面包卷

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食材：

高筋面粉250g 牛奶140g 鸡蛋30g

白砂糖30g 黄油25g 酵母1小勺

盐1小勺 肉松 白芝麻 小葱适量

步骤：

1、盆内倒入牛奶和蛋液搅拌均匀，再加入白砂糖和盐；

2、加入高筋面粉和酵母揉成不粘手不粘盆的面团后，再加入切成小块的黄油；

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3、继续揉面团，揉至能拉出薄膜即可；

4、面团盖湿毛巾静置发酵，大约1小时左右发至两倍大（用手指蘸高粉戳进面团，不回缩即可）；

5、用擀面杖将面团擀成厚度3mm的长方形；

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6、将面饼放到垫烘焙纸的烤盘上，用叉子均匀叉些孔，烤盘放入烤箱中层，在最下层放一只加满沸水的烤盘，最后发酵30分钟左右；

7、用刷子在发酵好的面包胚上均匀刷上蛋液，再撒上白芝麻和葱花；

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8、烤箱中层180度预热烘烤10—12分钟；

9、面包取出温凉后翻面，下方垫烘焙纸，涂上沙拉酱，再撒上肉松；

10、用烘焙纸将面包卷起，两端纸扭紧定型；

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11、面包定型后切段，两端涂抹沙拉酱蘸肉松即可。

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肉松小贝

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食材：

鸡蛋3个 玉米油35g 水30g

筋面粉50g 糖40g

沙拉酱、炼乳、海苔肉松适量

步骤：

1. 蛋清和蛋黄分离，烤箱170度预热，同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化；

2. 在蛋液中倒入玉米油，充分搅拌均；

3. 加水搅拌均匀；

4. 用网筛过筛，倒入低筋面粉；

5. 用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀；

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6. 高速打发蛋白；

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7. 取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀；

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8. 搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中；

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9. 继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀；

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10. 将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋；

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11. 裱花袋尖端开小口，在烤盘上挤出大小合适的圆形；

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12. 放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距，以免烤的时候膨胀粘连；

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13. 蛋糕放入烤箱后开始准备肉松；

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14. 沙拉酱和炼乳的比例是2：1调制（也可以只放沙拉）；

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15. 出炉后，将蛋糕糊翻过来，撕掉底部的油纸，放在容器中静置一会儿，等蛋糕回软；

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16. 为了形状好看，直接用刀子将蛋糕对半切开；

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17. 取一半蛋糕抹上沙拉酱；

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18. 然后将另一半蛋糕盖上，粘在一起；

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19. 将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱；

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20. 涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松。

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综合自学点做饭小窍门、烘焙速成手册、网络等

是不是看着都食欲大增？

有些空闲时间的话

还是偶尔在家做做烘焙

犒劳一下自己吧

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