今天是2017年12月1日，北方农村老家的气温已经接近零下，每天早上都冷得不想起床，蜷缩在温暖的被窝里是不是你每天不想起的原因呢？其实天气这么冷，我也会自己做一些适合寒冷天气吃的美食，比如今天说的这道双丸汤。这其实是我们当地一家饭馆的冬季时令招牌菜，我去他们家次数比较多，跟老板（大厨）比较熟，所以就旁敲侧击的学了回来，自己在家做一做味道还是有模有样的，今天分享给大家，也是希望这道菜能够给你一些温暖，废话少说，咱们就赶紧做起来吧。

川味砂锅--香菇蔬菜双丸汤

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食材：有机菜心，鲜香菇，猪肉末，牛肉末，香菜，猪油，胡椒，葱花，姜，鸡蛋清，盐等。

做法步骤：

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1、把所有的食材都准备好，鲜香菇泡水洗净，然后对半切开；猪肉末里加鸡蛋清、葱花、盐、水拌匀；牛肉末里加鸡蛋清、黑胡椒、水和盐拌匀；搅拌的时候应该顺着一个方向搅拌，这样做出来的丸子有嚼劲。

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2、砂锅加水烧开，然后把白胡椒粉、猪油、香菇、姜片放进去煮，煮的时间长一点才会使味道更浓郁鲜美。

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3、做肉丸，这道程序一定要快，不然肉丸容易变形。

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4、当肉丸全部浮起的时候，说明其已经熟透了，再稍微煮一下。

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5、撇净浮沫后，加适量的盐调味，再放入菜心，小火煮片刻，再把整棵香菜放进去，关火即可。

PS：挤肉丸的时候要用小火，这样煮的丸子才不会散，定型漂亮。

这道菜做法简单，冬季暖身必备，丸子也可以去超市买现成的，味道也不错。

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