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老早就听说湖城东区那儿有一家出了名的天津麻花，每次排队要一两个小时，我还真的不太相信。一直到朋友圈各种刷屏排队照我才惊讶有这么好吃吗？一次很有幸的吃到了这个传说中的麻花。怎么说呢，其实就是大家都知道的那个味，无非广告效应做的好。而且我不知道那个油炸了几次麻花。还是自己动手做吧，用到的油也不多，炸过的油再做一次椒盐排骨

-需要材料-

普通面粉（中筋面粉）80克

鸡蛋（打散）28克

糖9克

水17克

小苏打0.8克

盐2克

食用油适量

-步骤-

此方大概能做成品中等个20根左右。准备好食材，鸡蛋打散称重备用。

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在普通面粉里加入盐、小苏打，搅拌均匀。

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在蛋液中加入糖和水搅拌均匀。

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将混合后的蛋液倒入面粉中搅拌成絮状后，揉成面团。

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面团揉好了，面团应该是偏软的。考虑到每个牌子的面粉吸水性不同，如果偏硬适当加入一点点水。如果太软稍微加点面粉。

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盖上湿布或保鲜膜静置15分钟醒发。

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在垫子上撒一些面粉，将醒发好的面团取出，在面团上也撒些面粉防粘。

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用擀面杖将面团擀成薄薄的面片。

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用刀切成细条。

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开始卷麻花啦。取一条面条，搓成长条。两只手捏起两端，往不同的方向搓起来，不要来回搓，而是往一个方向搓，两只手分别往相反的方向搓起来。

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搓上劲后，将一端与另一端重合。此时面条会自动卷起来。再捏起两端，再同上一步骤一样往相反方向搓起来。

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再次重合后，捏紧重合处，防止松开。

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做好的半成品图，麻花就像两股链条一样。

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锅里倒入适量食用油。能够没过麻花就好，开中火。

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将麻花轻轻的放入油锅里炸。浮起来后炸至金黄色捞出沥干油分就好。

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如果想吃口感脆一些的，可以炸久一点。松软一些的，金黄色后捞出就好了。配方的量做出来的就是这样一盘。大概数一下20根左右。

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－小贴士－

1、麻花的面团不要太硬，硬了适当加一点水。也不要太软，软了加一点粉。 2、油温不要太高，不然会外表深而口感酥软。中火炸至金黄色捞出就好。

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