厨房里的消炎药，你知道吗？ Q：日常生活中

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Q：

日常生活中，什么食物是厨房杀菌的好帮手呢？

营养师：

大蒜，味辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、防痢疾、治感冒，且有杀虫、解毒的作用，属于我们日常生活中很常见的食材。因为大蒜中含有的硫化物具有较强的抗菌消炎作用，所以对多种球菌、杆菌、细菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭的作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

现代研究表明，大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生一种没有颜色的油滑液体-大蒜素，大蒜素可抑制细菌繁殖，具有很强的杀菌力及增强免疫力的作用。并且蒜瓣中的蒜氨酸只有被碾碎后才会在蒜酶的作用下转变成大蒜素，而大蒜素遇热会分解，为了保证大蒜的保健效果，建议将大蒜捣成蒜泥，然后放10-15分钟后直接生吃。

大蒜虽有抑菌作用，但大蒜对胃有刺激，切忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎，专家建议大蒜素最好在饭后服用。如果担心吃蒜后口腔内会留有异味，可以在吃蒜之后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶来清除口气，或者直接食用胶囊、口服液、片剂等形式的大蒜素补充剂。胶囊、口服液和大蒜片剂还能避免过多食用生大蒜导致的胃部不适。

因为过量食用生蒜，会影响维生素B的吸收，这样对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎和眼结膜炎。另外，由于大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个因素，所以劝谏大家千万不要长期过量食用大蒜。还有一些人对大蒜有特殊的反应，若食用后如有不适感的人则应忌食大蒜。

厨房大蒜小妙招：

将新鲜大蒜捣碎以后，取少量均匀地敷在蚊子咬过的地方，不用涂抹得太厚；或者把大蒜切成两半，用切面涂擦叮咬处，可以消肿、杀菌、止痒！不过，注意大蒜不可以过度外用，以免造成皮肤皲裂。

小天贴心建议：

大蒜虽被称为“天然抗菌素”，但并不是每天个人能吃蒜的，眼病患者、肝病患者和发生非细菌性的肠炎、腹泻的人群不宜吃大蒜。