茭白是我国特产的蔬菜，素有 " 水中参 " 的美誉，与莼菜、鲈鱼并称为 " 江南三大名菜 "；古人称它为 " 菰 "。茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富，热量低、水分多、味道鲜美、口感好如食肉，可清暑清热，利尿祛水，可阻止黑色素的产生，滋润皮肤，可促进新陈代谢。

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1、肠癌的免死金牌

茭白类蔬菜富含膳食纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。

2、降压护心脑血管

如果你是心血管病患者而且血压高，不妨吃点它，茭白高钾低钠，有助于降压且帮助保护心脑血管。

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3、清热解酒毒

《本草纲目拾遗》中记载它能 " 去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。" 特别适合夏季应酬喝酒的人。

4、阻止黑色素生成，美白

茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

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5、减肥

平均每 100 克茭白的可食用部分的热量大约为 23 大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。

6、提高免疫力

茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力。

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茭白怎么吃？

茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如 " 酱烧蒋笋 "、" 茭笋肉片 "、" 蟹肉茭白烧卖 " 等。

ps：茭白含有较多的草酸，烹调之前最好先焯一下，以去除草酸。

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茭白食用禁忌

《本草汇言》中明确指出 :" 脾胃虚冷作泻者勿食。" 此外，食用茭白时需要注意茭白忌与蜂蜜同食 !

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能预防直肠癌的有效措施有哪些？

1、不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物；年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。

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2、有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。

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3、加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。

4、生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉 OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化，容易患癌症。应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。

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5、不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色有机食品，要防止病从口入。

预防直肠癌吃哪些食物

1、地瓜：又名甘薯、红薯，它含有较多的胡萝卜素、赖胺酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防直肠癌。

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2、南瓜：它含有极丰富的维生素 A、维生素 C、还含有钙质和纤维素、色氨酸 -P 等，多服用可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。

3、芦笋：它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。

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4、大蒜：实验已证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。

5、绿茶：据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用。其起主要作用的成分是儿茶素化合物，绿茶抗氧化成分对多种致癌物，包括黄曲霉毒素，苯并芘，香烟致癌物，氨基酸高温裂解产物等诱导的细胞恶性转化均有明显的抑制作用。国内曾报道，每日饮绿茶两次，每次 3 克，用 150 毫升开水冲茶便有防癌作用。

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6、萝卜及胡萝卜：农谚 " 冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂 "。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用；其木质素能刺激机体免疫力；萝卜的辣味来自芥子油，可刺激肠蠕动。萝卜含有大量维生素 C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素。所以它们具有极好的防癌作用。

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