山东人做的疙瘩汤是一绝,有几个小窍门,用饺子皮做?
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在我小的时候经常做疙瘩汤来吃,可是当时的我并不喜欢,因为母亲做的疙瘩汤里面没有放任何调料和蔬菜,就是那样清清淡淡。也许,对于母亲来说,那才是家乡的味道。
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离开乌鲁木齐的家已经20年了,似乎从离开那天起,记忆中就再没有出现过疙瘩汤的影像。这么多年来,我已经忘记童年的快乐时光中曾经有过这样一道主食:疙瘩汤。
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直到前几天上网浏览美食,忽然看到“疙瘩汤”三个字,才蓦地想起这个熟悉而又陌生的名字。在日常生活中吃饺子中剩下馅子和饺子皮这是必不可免的,扔掉了又觉得可惜浪费,那么怎么办呢?这道西红柿疙瘩汤是必不可缺少的。
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健康功效,西红柿:暖肝、健胃、消食积,香菜:健胃、透疹、增强免疫力,鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
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,能让面疙瘩又劲道又好吃。
1、准备食材:饺子皮十张、西红柿1个、鸡蛋1个、油1汤勺、盐适量、香油适量、葱、姜等。西红柿洗干净去皮切成丁、葱洗干净切成葱花备用,姜刮皮切成末备用。准备一个干净的碗,打入一个鸡蛋,用筷子充分搅拌均匀备用。
将准备好的饺子皮叠加在一起,用刀先竖切切成条,然后在斜切几刀,抖散成菱形。准备一个炒锅,倒入1勺油预热,放入切好的葱姜爆香,放入西红柿丁翻炒至出水。
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炒至西红柿变软出水后,倒入适量的清水,大火煮,煮至水沸腾。慢慢依次繁荣与切好的菱形面皮煮至漂起来,转小火,浇上鸡蛋液,带鸡蛋液成形,开大会烧开。关火,倒入适量的盐。淋上几滴香油和撒上少许的白胡椒粉搅拌均匀,出锅盛碗即可。(图片来源于网络)
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