家乡的味道——清汤面 1—清汤面是尤溪的一道小吃。它的外表

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清汤面是尤溪的一道小吃。它的外表如其名，清汤下面，朴素无华。其实不然，尤溪清汤面的做法考究，口感也很独特。

首先，面条是用上好的面粉加地瓜粉打制成的，薄却劲道，入口很有嚼劲。

其次，汤由去皮带肉的土猪头骨，慢火熬制数小时而成，清而味鲜。

再有，它的调料简单，加盐和陈醋，撒点葱花即可，淡爽可口。

因此，外表朴素的清汤面，其实是尤溪小吃里的“当家花旦”，它一直深受我们的喜爱，伴随着我们的生活。

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— 02 —

第一次吃清汤面。

那年，我到镇中心校参加小学毕业考试。中午，我和几个同学还有数学老师一起到街边的馆子吃面。

我们进店安静坐着，老师帮我们叫了清汤面。一会功夫，老板就把面端上来了。

面汤很清，上面漂着葱花，入口却很鲜；面很薄但很有嚼劲。我们想此时，稀里哗啦吃上一碗最是满足。可有老师在场，只得细嚼慢咽。

老师问我们考的如何，我们相互对答案，发现错了不少。老师又问我们家里给了多少饭钱，我们报了数，他说那还够再吃一碗面。

于是那天，我细嚼慢咽吃了两碗清汤面，对它有了最初的印象。

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— 03 —

第二次吃清汤面。

小学毕业后，我到镇上念初中，当寄宿生。校门口的小吃店有好几家，但我们平时就买些油饼、包子、凉糕这样的零食吃，很少进到店里吃面。

一次晚自习后，同宿舍的燕说请我吃夜宵。虽然天有些冷，但贪吃的我还是欣然答应了。我们一起到街头的小吃店，她点了两碗清汤面，坐下等吃。

我环顾四周，店里的灯光有些昏暗，屋里摆着三张桌子，桌角配有筷子汤勺和陈醋；带着炉子的烫面架子放在店门口，正冒着热气。老板熟练地打汤、下面、添加调料，很快面就上桌了。

我喝了几口热面汤，瞬间感觉浑身温暖了起来。燕跟我说，今天有些晚了，天又冷，我先请你吃碗面，改天请你吃大餐。我朝她笑了笑说，有清汤面吃就很好了。

后来，燕的大餐我还是没吃到，因为我们吵架了，起因已不记得，只记得吵得很厉害，惊动了生管老师，他把我们叫到教务处。

出宿舍时，我发现自己光着脚，就随便穿了双拖鞋，燕说那鞋是她的，我说是你的又怎样，穿一下怎么了。她翻了个白眼表示很无语。

我们来到教务处，生管罗老师训了我们几句就“噗呲”笑了：怎么两个女孩子会吵成这样，真让人笑掉大牙。

我瞪了眼燕，她也瞪着我，随即我们都笑了。罗老师说，你们这样算和好了吧，回去吧。

随后不久，我们不住同一宿舍，就很少一起玩了。后来的很多年里，我们也再无交集。只是每次路过那家小吃店，我就想起那碗寒夜里热气腾腾的清汤面。

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— 04 —

第三次吃清汤面。

初中毕业后，我到县城念高中。一中的食堂，菜色很丰富，多项选择的感觉。而且晚上小食堂还供应大条面、包子、清汤面这些夜宵。

做夜宵的阿姨我们很熟悉，白天她在大食堂卖饭菜，她打菜的速度很快，我们站前面犹豫着要吃什么，口中不经意念叨着菜名，她“啪”一声就把菜打到我们碗里，然后说多少钱，问还要什么？

我们一愣，正要说点什么，不等我们开口，她已给下一个同学打菜了。此时最想溜单，但是不可能，她眼尖，看得清清楚楚的，我们只得乖乖把饭票递上，有些不爽地走开。

阿姨经常穿着白色的卫生服，但满是污渍，齐肩的头发湿得流油，耳上戴着花哨的耳饰，一摇一摇的，给人很不整洁的感觉。

我不喜欢这个阿姨，但想吃夜宵时，这些就忽略不计了。

高一时，我和晴都是吃货，经常一起到小食堂吃夜宵，一碗清汤面加三两个包子。晴说她喜欢吃面食，还教我吃包子时，要用两个手指抓，这样比较卫生。

我不记得是否学习了她的抓包子手法。就记得小食堂的包子配清汤面，吃完有一种深深的满足感。当然体重也随着飙升。

在小食堂，我还经常碰到，化学老师拿着碗打清汤面回宿舍吃。她非常瘦，说要坚持吃夜宵增肥。

有一次，我们又碰上了，她高兴地跟我说，坚持吃清汤面半年，体重终于增加了两斤，她要再接再厉。

我沮丧地说，我半年都长十斤了，胖对我来说太容易，化学课太难了，以后我教你胖，你教我化学。

她听了连声说好，她的目标就是胖十斤，她要向我学习。我有些哭笑不得，很想对她说，像她这样吃不胖才是我最大的梦想。

高中三年，我的成绩很差，心情郁闷；长得又胖，青春暗淡。而小食堂的清汤面虽然让我胖了不少，害我后来费了好大劲减肥。但它依旧是我，那段时光里最美好的记忆。

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高中毕业后，我离开了家乡。在外面，吃的面越来越多，卤面、沙茶面、酸辣面、炸酱面、刀削面，五花八门。

清汤面就吃得少了，偶尔吃一碗，满嘴的味精味，和老家的差太多。于是，就有了回老家吃清汤面的念想，只是一直没有机会。

前两年，我和刘同学坐动车回尤溪，错过了回村里的班车，索性在县城住下。晚上，我们一起到下街道的小吃店吃夜宵。

我们点了两碗清汤面，坐着看老板打汤、下面、加调料、撒葱花，然后把面端到我们面前。尝一口，还是熟悉的味道：汤清味鲜，面薄劲道。

— END —

作者：小月，福建尤溪人。一个用朴实语言描绘家乡风土人情、地方美食、生活印记的女子。

来源：尤溪风情（ID：youxifengqing9）