该准备几道菜谱给明天上班的老婆了，想学的赶紧来一、回锅鸡做法：1、取两年半散养公鸡

一、回锅鸡

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做法：

1、取两年半散养公鸡一只宰杀治净，斩成3均匀块状，鸡腰盛入码斗待用。

2、花生油、猪油下锅烧至三成热，放入干花椒、姜片、葱段中火炸香，放入干辣椒段略炒，倒入鸡块，煸约5分钟至鸡肉颜色变成淡黄色、表皮微干时下入炒鸡料、酱油，添入高汤，下鸡精，大火烧开后盛入高压锅，上汽后压20分钟离火，将鸡块拣出，原汤打掉渣滓留用。

3、另起锅下花生油、猪油烧热，放入鲜花椒、姜片炒出香味，下入鸡块，加入原汤，调入味精、草菇老抽、盐，下入青、红线椒、葱白、蒜米翻炒均匀，放入鸡腰，大火炒匀，将汤收至浓稠即可装盘。

二、鱼香茄子煲

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食材：准备两条茄子，适量的猪肉，一根葱，一块姜，几个蒜瓣，郫县豆瓣酱

做法：

将茄子切成长条，然后将辣椒切丝，葱姜蒜切成末。

将猪肉剁成肉泥，然后放入少量的料酒腌制一会儿，将鱼香用的调汁放在一个碗里，然后放点糖

将锅里放油加热，将茄子下锅炸一下，等茄子变软了以后捞出来。

重新将锅里加入油，然后放进猪肉泥，葱姜蒜，辣椒爆炒，然后将茄子放进去，把之前调好的汁放进去，炒5分钟就可以出锅了。

三、咖喱菜花

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做法：

1. 菜花冲洗干净后，切成小朵，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干表面水分备用。

2.大蒜切末，锅中热油，放入大蒜炒香，放入咖喱块或者咖喱粉，加入适量水，再下入菜花，撒上少许胡椒粉、少许白糖提味，翻炒均匀，待汤汁基本收干即可。

四、豆豉酱蒸鸡腿

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做法：

1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔），洋葱切丝、葱姜蒜切碎。

2.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。

3.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。

4.放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。