Top10|上海滩这个冬天最热辣的＂红色诱惑＂来袭！谁说冬天就要冷冰冰？我们给你红色诱惑

谁说冬天就要冷冰冰？

我们给你红色诱惑！

究竟我们的特派员为大家准备了

哪些有水平的热辣美味呢？

*排序按照节目播出顺序

*排榜依据：辣度

*总评分榜单，请见文末

重庆面馆

热辣评分：9分

在重庆小面评比中获得第十强的重庆面馆，

每天中午都是这个人潮，

但这里最厉害的是无论有多少人排队，

这里绝对不会搞错，也不会让你久等。

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高峰时期店里总是人山人海，

但这也不影响着上面的速度，

最多压单也不会超过15单。

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这位王师傅就是重庆面馆的核心竞争力，

而重庆面馆的口味就来自于他不同的辣椒油，

是最重要的灵魂。

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虽然这速度快，这味道还是依旧十分地道，

正宗的重庆辣椒油让人吃得满头大汗。

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人均：23元

地址：商城路618号良友大厦1楼

电话：021-68915770

小小面荘

热辣评分：9.5分

这家小小面莊，只能坐20人的营业面积。

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有前后两个厨房，一个只炒浇头另一个配料。

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口味也是分成了三种，所以吃不吃辣都不怕。

店里的大厨每道菜亲力亲为，

专门做出来浇头可是在四川就颇有名气的。

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人均：17元

地址：牡丹江路469号（近水产路）

电话：15921295688

重庆熬家老火锅

热辣评分：7.5分

这家店开在上海尚未成熟的瑞虹天地商圈内，

但是一走进店里，这个季节外面的天还亮着，

里面的上座率居然高达99%！

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仔细看下来，装修以及食客吃的东西，

似乎与外面的川式火锅店没什么不同，

但如果这样说，第一个不买账的就是食客们。

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对于重庆火锅来说，要把锅底做的热辣诱人，

这最重要的一个字儿便是：熬。

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熬好的底料和牛油按照一定比例下锅，

关键的是还要加入一勺酒酿，

为的就是提出汤底的鲜甜味，

在重庆当地叫“荔枝味”。

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熬家火锅最最招牌的毛肚，

涮时为防止变老一定是七上八下，

这样出来的口感最好。

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人均：127元

地址：天宝路280弄星星堂B1层

电话：021-65571266

蜀中探味

热辣评分：8.5分

这家在浦东的蜀中探味

用四川火锅的麻辣来刺激味蕾。

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毛肚、黄喉、鸭肠

都是每天从四川空运过来的。

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调料、汤底也是严格按照川式做法，

保证了口感的纯正。

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人均：86元

地址：浦东南路1607号二层(与浦电路交叉口)

电话：021-58822199、4001671607

久久滴水洞湘菜馆

热辣评分：8分

作为一家老牌湘菜馆，开在衡山路商圈

还能保持在人均百元左右的价格。

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都市白领也能随时在冬日感受到湘菜的热辣，

性价比可以说是很高了。

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人均：105元

地址：茂名南路56号2楼(近长乐路)

电话：021-62532689、021-62181476

华华川菜馆

热辣评分：6分

他们家原本开在吴江路，

搬离之后，生意也一样棒哦！

这里已经从吴江路上的5张桌子，

扩展到了11张，但每天还是人山人海。

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老板说，像这样的上座率生意还算是差的，

如果换成是工作日的话，

我们的机器压根儿就挤不进来。

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这一份酸菜鱼，满满都是鱼片，只要48块！

还有泡椒牛蛙，实实在在都是肉，只要38块！

还有这份合川肉片26块，

每桌必点的腐乳空心菜16块！

这一桌4个人吃的话，人均也就35块！

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老板本身就是吴江路老店的大厨，

每天还是坚持亲力亲为！

以前店里就两位师傅，现在共有五位师傅，

都是老板自己带的徒弟，

而且个个都是地道的四川人！

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做的自然是地道的川菜，

最受欢迎还是从吴江路就开始做的经典老菜！

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人均：50元

地址：奉贤路61号(近石门二路)

电话：021-62550778

打尖儿

热辣评分：7分

这家餐厅就以“打尖儿”为名，

不过这还没到饭点就排起这么长的队伍，

想必这家店一定有啥独门热辣秘籍吧。

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卖的是成都的冷串串，

在当地是非常接地气的街头小吃。

店里的辣椒是每天由大厨手动捣碎，

辣气香味十足。

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这里的其他美味也不像别的店那样只做配角，

同样用心得让人惊讶。

首先推荐就是这道翻牌率极高的椒麻泡菜鱼。

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用肉质滑嫩的龙利鱼做主料，

在切得又薄又宽的鱼片中加入五香粉、生抽、

鸡蛋清等配料，经过简单的调味腌制，

使鱼肉更加鲜香可口，大火快速焯熟。

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接下来的一步才是重点，用四川的辣椒花椒

与大厨专门调配的红油一起炒香。

温度要达到最高才能在锁住鱼肉水份的同时，

把椒麻味融入进去，又不能让辣椒炒到发糊，

全看大厨的经验功夫。

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再这样热腾腾的浇下去，

看这卖相就让人胃口大开了。

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人均：63元

地址：彰武路18号2楼

电话：021-65011807

鱼酷

热辣评分：6.5分

喜欢烤鱼的朋友们可是有福了，

这家鱼酷一定能满足你的馋嘴瘾。

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*图片来源于网络

招牌荔枝香辣鱼充分萃取了荔枝中的甜味，

释放了辣椒中的鲜味，

让甜味与辣味产生一个曼妙的化学反应，

喜爱甜食的上海人在冬日也能酣畅淋漓一把。

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人均：97元

地址：大华路352号虎城嘉年华内B1(近大华一路)

电话：021-66070779

大富贵酒楼小吃部

热辣评分：4.5分

大富贵酒楼的辣肉面估计是

各位阿姨爷叔小时候最惦记的辣味了吧。

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辣肉是肉糜浇头，

过油特意在油里面多炒了一会儿，

用的辣肉看着不怎么辣，吃完后却满头大汗。

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*图片来源于网络

人均：51元

地址：中华路1409号(近梦花街)

电话：021-63770322

让我们来说说上海人小时候辣火酱的故事，

欢迎我们的讲述人聪哥。

豆瓣酱、甜面酱，再加上适量的辣火酱，

上海的八宝辣酱就是这么做出来。

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您还记得小时候家里熬的辣火吗。

它的最佳搭配就是臭豆腐和馄饨。

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臭豆腐蘸辣酱一定要挖的深，入口奇香无比。

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还有一个和馄饨的配搭，

美食博主给您推荐一个最老的吃法，

辣酱加一点在醋里面，用点蘸的方式，

整个馄饨一部分有辣的一部分没有，

吃到嘴里，辣味出来，鲜味也有，原味还在。

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黔庄

热辣评分：5分

上海的贵州菜并不多，

而这家店绝对是其中的佼佼者。

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贵州真是把酸辣做到了极致。

小番茄的酸加上贵州辣椒的辣，回味无穷啊。

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虽然酸汤制作不难，但准备工作却不轻松。

贵州高原糯米经过自然发酵而成，

再加上店家自己发酵的西红柿，

配上贵州的糟辣椒。

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酸汤搭配的是江团鱼，江团鱼没有鳞片，

肉质和一般的鱼就不一样了，富含胶原蛋白，

搭配酸汤，真是一口不过瘾呢。

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人均：92元

地址：吴中路933号(环镇西路口)

电话：021-24288860

最终的榜单都在这里咯~

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—END—

万事不必格格而入，我的热爱，又酷又温柔

年终盘点2017年那些来势汹汹的美食点击图片查看原文

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