黑木耳味甘气平，有滋养脾胃、补血润燥、活血通络的功效，适用于持疮出血、便血、痢疾、贫血、高血压、便秘等症。《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智、润肺补脑、活血止血之功效。

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现代医学研究表明，如果每人每天食用5~ 10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为“食品阿司匹林”。阿司匹林有副作用，经常吃会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更受人们青睐。同时，

黑木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健作用。

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黑木耳中含有两种物质:丰富的纤维素和种特殊的植物胶原，这使得它具有促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少对食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖的作用;还能防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其他消化系统癌症的作用。老年人特别是有便秘习惯的老年人，如果能坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌、延缓衰老都有良好的效果。黑木耳中的含铁量非常高，比菠菜高出20倍，比猪肝高出约7倍，是各种素食品中含铁量最高的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治略血、吐血、阳血、血病、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

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黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵物质和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种

结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小、排出。对于初发结石，每天吃1~ 2 次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2~ 4 天内缓解，结石能在10 天左右消失。对于较大较坚固的结石，其效果较差，如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石

逐渐变小变碎，排出体外。

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黑木耳不宜鲜食。因为在鲜木耳中含有卟啉物质，食后经日光照射可引起蔬菜日光性皮炎。黑木耳经加工干制后，所含卟啉物质便会被破坏面消失。

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