大自然的杰作：“坚果”具有哪些营养价值及防癌抗癌的功效！昆坚果包括榛子、核桃、杏仁和板栗等

坚果包括榛子、核桃、杏仁和板栗等，营养丰富，含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有很好的功效。众所周知，坚果口味佳，但油脂含量也高，因此，很多肥胖者以及心脑血管患者往往不敢问津，甚至癌症患者也会因为其高油脂而不敢食用，其实不然。

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虽然坚果中含有大量脂肪，但坚果中的油脂大多是不饱和脂肪酸，是人体所必需的优质脂肪酸。吃坚果也不用担心会变胖，因为坚果口感极佳且具有饱腹感，食用之后会自然而然减少对其他食物的摄入，所以，爱美的女性也是可以放心大胆的吃哦。坚果的抗癌作用也不容忽视，世界最权威的癌症研究基金会推荐的癌症患者饮食指南中，就对坚果赞不绝口，大力推荐，鼓励我们每个人每天都应该摄入适量的坚果。

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杏仁，被称为 “无癌之国的国宝”，苦杏仁中含有一种物质叫做苦杏仁苷，它能够选择性的杀死癌细胞，而对正常细胞几乎无害。杏仁中还含有丰富的维生素C和多酚类成分，不但能降低胆固醇，还能显著减少心脏病和多种其他慢性病发病危险性。杏仁还可以有效的减少腹部脂肪，还能使人心情舒畅。杏仁虽好，可不要贪多哦，每天一小把即可。

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花生，被誉为 “长生果”，花生的蛋白质含量高达30%，且含有丰富的脂溶性维生素以及钙、磷、铁等矿物质，其营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉媲美，且易于被人体吸收。花生中的谷固醇以及白藜芦醇具有很强的抗氧化性，能够预防癌症、糖尿病和心血管疾病。花生的烹调过程中，水煮花生可以保留其中的活性物质，因此这样食用最好，炸、烤等均会破坏花生中的有益成分。值得注意的是花生在储存的过程中要防止发生霉变，已经霉变的花生千万不要再吃了，因为霉变产生的黄曲霉毒素即使200℃高温也不能够去除。