酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

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食材：猪腿瘦肉1斤，鸡蛋2个、红薯淀粉适量、白胡椒粉2茶匙、黄酒1汤匙、白糖2汤匙、盐少许

1、先把猪肉切成薄片，加入黄酒，白胡椒粉，白糖和盐

2、拌均匀腌制15分钟

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3、接着打入鸡蛋拌均匀

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4、再添加红薯淀粉

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5、拌均匀成稀糊状，用筷子夹起来，面糊不会滴就可以了

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6、热锅热油，再将肉片一片片的放在油锅里，中小火慢慢炸

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7、炸至金黄即可，捞出来控控油

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8、一定要红薯淀粉，炸出来的小酥肉是酥脆的

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