面窝丨武汉不能错过的除了热干面，还有她！而中间薄得干脆成了一个小洞

四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。

它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，早点摊上都会有它的身影。

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面窝，她和武汉热干面、豆皮一样，是非常受武汉人爱吃的早点之一，通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。

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从不景气到风靡全市绝处逢生

面窝，传说创始于清光绪年间。当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。

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人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点，吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名？昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧！” 自此，面窝便流传自今。

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原料

大米丨300g

糯米丨300g

黄豆丨40g

配料

葱

1.将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；

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2.准备好姜末、小葱末和白芝麻；

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3.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；

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4.烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；

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5.在底部撒些芝麻；

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6.再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；

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7.放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；两面炸成金黄色后捞出摆盘；

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再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。

*图片来源于网络，版权归原作者所有*

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