十种素菜做法，不放一点肉也可以做出美味的菜肴炒荷兰豆??做法：1

清炒荷兰豆

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??做法：1，荷兰豆撕去两边茎线后，洗干净备用。葱姜蒜切末。红辣椒切成菱形，土豆切片。

2，锅烧热，加入清水烧开，把荷兰豆下锅焯一下水，用冷水过凉。（这样可以缩短炒菜时间，炒出来的荷兰豆翠绿不变色）。

3，锅里加适量油，加入葱姜蒜末爆香。放入荷兰豆、土豆片、辣椒大火翻炒。

4，依次加入少许生抽，胡椒粉，盐，味极鲜调味。炒至均匀即可出锅。

凉拌莲藕

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?做法：1，莲藕削皮后清洗干净切片，不要切太厚，太厚不易入味。小葱切葱花，小米椒、姜切成碎末。

2，把切好的藕片倒入开水锅中烫熟捞出立刻过下凉水浸泡一会。（倒入一点白醋，藕就不会变黑了）

3，藕片捞出沥干水份，撒入小米椒、葱花、姜末、盐、少许白糖、生抽、香油、白醋搅拌均匀装盘。简单易做，爽口开胃。

烫藕片的时间两三分钟左右，中间可以尝一下避免时间长了影响口感。过凉水的时候倒入一点白醋，藕片不易变黑。青红椒没有辣味，点缀藕片却非常漂亮，喜欢辣的可淋上适量的辣椒油。

清炒茭白

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?做法：1，把茭白去外皮，切成丝。把青红椒去蒂切成丝，蒜、葱、姜切末。

2，锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟茭白捞起沥干水。

3，热锅冷油，把油烧成七成热，放入葱、姜、蒜煸香。放入茭白翻炒一下，再放入青红椒翻炒一分钟。

4，加入盐、生抽少许、白胡椒粉、鸡精调味炒均匀即可。

做这道菜全过程要用大火，做出来卖相十足。由于是清炒，就没有加豆瓣酱，辣椒酱。

地三鲜

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?做法：1，准备食材。土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块。

2，锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出。

3，锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟。

4，淋上水淀粉勾芡即可。

白灼菜心

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?做法：将菜心洗净沥干水。锅内放适量的水煮开，加入少量盐和植物油，将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。

2，白糖和酱油拌匀。切少许姜丝撒在菜心上。

3，锅烧热，加入花生油，将切碎的大蒜放进锅内爆香，将白糖和酱油倒入锅内，立即关火，淋在菜心上即可。

酸辣大白菜

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?做法：1，大白菜洗干净，去叶留梆，斜刀切成块状。干辣椒切小段，大蒜拍碎备用。

2，锅热放油，加入干红辣椒，大蒜爆香。

3，然后放入白菜梗大火翻炒（白菜炒会出水，注意洗菜时要摔干，要不会成了白菜汤），加入白醋适量，要合个人口味。

4，将少许生粉及鸡粉兑少许水，（放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面，吃起来特别有味）白菜炒得差不多熟时加入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

腐竹炒木耳

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?做法：1，将泡发好的腐竹斜刀切小段，木耳用手撕成小朵。葱、姜切小末，青红椒切丝，淀粉加水搅拌。

2，锅热入油，放入葱、姜爆香。放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。最后加入青椒。

3，加少量水，放盐、香醋、生抽焖一会。倒入淀粉水收汁。淋上麻油即可出锅。

炒胡萝卜丝

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做法：1，?胡萝卜洗干净，土豆去皮。用擦丝器或用刀切丝。准备一点葱花、姜丝，青椒切细丝。

2，炒锅烧热加入油，放葱花、姜丝炒香。

3，放入胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝大火煸炒至变软。加入盐、胡椒粉、生抽、味极鲜调味，翻炒均匀即可。

醋熘绿豆芽

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?做法：1，将豆芽泡水洗净，切一点青红椒细丝。

2，烧适量清水，豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出将水分控干备用。

3，炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱花、姜丝炝锅。放入豆芽菜，加入盐、白糖、醋、味精快速炒几下，用水淀粉勾芡即成。

韭菜煎蛋

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?做法：1，鸡蛋打在碗里，用筷子朝一个方向打散，搅至蛋黄蛋清融为一体，有气泡即可。

2，韭菜洗净，淋干水分切碎。放入蛋液中。加少许盐、白胡椒粉、香油、滴几滴醋一起搅拌均匀。

3，锅烧热放油烧八成热，调小火，在锅的中间位置慢慢倒入蛋液成圆形，然后转中火煎，煎至鸡蛋一面金黄，上面的蛋液凝固时用锅铲插入蛋的下方，另一只手抓住锅柄让锅倾斜合力把鸡蛋翻边煎至微黄就ＯＫ（怕蛋翻不圆时可以让一面蛋煎得透一点再翻）简单又美味的韭菜煎鸡蛋就做好了。