福利来啦！临海经典名小吃做法——蛋清羊尾大街小巷

临海的大街小巷，

总能见到卖蛋清羊尾的小摊，

酒宴上也都会有这道名点，

以前总觉得蛋清羊尾是一种很难的小吃，

所以小编今天分享简易做法，

但味道还是不变的哟

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用料：鸡蛋清4个,豆沙200克左右，生粉2勺(普通白瓷勺），色拉油适量

1.将蛋清和蛋黄分离出来，盛蛋清的容器要求无油无水。

2.在蛋清中加入两勺生粉，用勺子搅拌一下使生粉融入蛋清中，是为了避免下一步用打蛋器打的时候生粉飞洒出来。

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3.以前做蛋清羊尾的老师傅都是手打将蛋清打发，现在有了打蛋器就不用那么费力啦。电动打蛋器将蛋清打发，就是打到将打蛋器提起来后，蛋清会竖起一个三角且不会倒。由于蛋清中没有加白糖，所以打发时间相对会久一些，需要耐心。

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4.将豆沙搓成每个20克左右的圆球，大概鹌鹑蛋大小。锅中倒入油烧热，油热后转小火，可以先放入一小块蛋清试一下油温，蛋清能马上浮起来油温就差不多了。

5.用筷子夹起一个豆沙球，裹上一层蛋清，放入油锅中炸，用筷子不停翻面，炸至微黄即可盛出。（也可以用白瓷勺舀起一勺蛋清，然后将一颗豆沙球放入勺子中，用手整一下形，使四周都裹上蛋清，然后倒入油锅中用筷子翻动。）

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6.炸好后摆盘，在上面撒一层细砂糖或糖粉就可以吃啦~