这家老排队的桥底麻辣烫，明天你可吃不到！

别着急，我坦白我交代，起了个标题党：别担心，还好好开着呢。只不过它太傲娇，周一至五营业，周末双休，可不是明天吃不到嘛：）

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独树一帜的厦门麻辣烫

每个爱麻辣烫的人心中都有一个NO.1

厦门麻辣烫在许多人、特别是外地朋友的眼里，绝对是独树一帜的存在了。不像川式的红油浓汤，厦门麻辣烫更像是解馋的小吃食，各种炸物和新鲜的蔬菜，淋上酱搅拌在一起，不带一滴汤。也因此厦门的麻辣烫香味更浓郁，味道更足。每家的特色，基本都在最后的酱里。

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说到这，就不得不提成功大道下酱很出名的桥底麻辣烫。关于它的传闻实在不少：厦门最好吃的麻辣烫、常常排队、开店时间十分傲娇任性、老板很屌、脾气不好，只收现金，环境不好...但是种种不利因素似乎都没有影响到它的超高人气，总有胖友特地去吃，好料菌甚至还曾见过它大排长龙的场景。

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关于它的记忆，开始于几年前，一个月黑风高的夜晚，厦大的胖友七弯八拐地走到成功大道说要带我吃好料。可那边破街陋巷黑漆漆的，哪像有什么好吃的。胖友神秘一笑，带着好料菌在民族路的入口突然一拐，小小的巷子里传来了油炸物的香味。原来，这样隐蔽的巷弄里藏了一家麻辣烫，吃的人还不少。

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其实桥底一直是没有名字的，只是因为位置的原因，口口相传让它变成了现在的桥底麻辣烫。几年过去了，桥底麻辣烫依旧没有店面，店就是老板住家。门口一块长木板上，整整齐齐地罗列着各种食材：鸡腿、鸡翅、米血、热狗...各种蔬菜，荤的素的，很是丰富。

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可以看出来的基本都是老客，大家轻车熟路地拿着塑料篮挑选食物，彼此心照不宣、很有默契。

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“诶，你好，帮我拿个鸡腿吧”“谢谢啊！”“不好意思，我也要两个！再拿下鸡翅可以吗？”

没有人询问价格，每个来的人眼睛都直勾勾地看着大鸡腿，生怕晚一步就被别人抢光。谁叫它是人家的当红头牌呢，要是来晚了没准还真吃不上。

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大鸡腿、热狗肠，这一串那一串，把想吃的全都装上，一不小心就拿了满满一大碗。对了对了！泡面一定不能忘，必吃的精品。

黑灯瞎火里完成的味蕾盛宴

鸡腿+花生酱拌面一定要点*3

如果选择这边吃，只要把选好的食材交给阿姨，她就会给一个号码牌。然后，拐过楼梯来到桥底麻辣烫的露天营业场所，上桌等着。不过得先告诉各位，晚上来这吃您可得自带打光，灯什么的它家可是没有的。小情侣最好别玩什么互喂的戏码，一不小心可能塞到鼻孔去。

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好料菌来的早，冬天的麻辣烫吃的人也没那么多，所以不一会麻辣烫就上桌了。不多不少，正好30块，价格还算实惠。以下就是我的麻辣烫大合照，炸物一盘、蔬菜一盘、花生酱泡面一盘，还有这个赠送的花生酱，哪个想吃沾哪里，so easy。

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其实它家的麻辣烫，最出彩的就是鸡腿和泡面。鸡腿事先腌制过，一分为二地撑开，所以油炸得特别全面而透彻，是好料菌个人偏爱的香韧口感。

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外表金黄酥嫩，边缘微微形成硬壳，一整个举起放进嘴里，舌头上是浓郁鲜嫩的肉香和汁水，牙齿间是皮肉撕扯的快感。好呷！越吃越上瘾，后悔没多要一个。

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另一个不能错过的就是它家的花生酱泡面了，泡面软硬适中，上面抹了一戳酱。仔仔细细地拌均，原本朴素的泡面瞬间变得油光发亮，花生酱的浓郁脂香更是蹭蹭地窜入鼻腔。夹起一大筷，暴风吸入。泡面爽滑，酱香裹着微微的甜，每一口都有滋有味。要是嫌酱不够的，还可以自己再加点。

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除了这两样，别的也是不错的。比如这个热狗尝，黑椒口味的，油炸口开了花，香韧油润，似乎还有股淡淡的酒香。

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米血炸过后会比较硬，单吃比较无聊，蘸点花生酱，完美。还有各种蔬菜，都很新鲜，单吃解腻，蘸酱惹味。

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聪明的你肯定也发现了，这桥底最厉害的其实是花生酱先生啊，难怪每桌都要单独再送一盘了，因为大家总是会说：老板，多加点酱。

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有点可惜的是，私以为和几年前比，花生酱的浓郁程度略有下降。不过依旧是麻辣烫里比较不错的，香滑细腻，甜而不腻。不管搭配什么吃，都很合适。

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小小的店，没有门面，靠的是口耳相传，靠的是十几年如一日的坚守。虽然一街之隔的沙坡尾有许多长得美又精致的店，但有时，我们总爱来这些犄角旮旯里寻找舌尖上的味蕾记忆。不想去争论谁是厦门第一，关于这座城市的每个好味道都想收进口袋里。

桥底麻辣烫

地址：金新街8号（成功大道与民族路交汇处，往右拐小巷内）

营业时间：周一至周五下午16:00开始周末休息