【清·奶子茶】煮一盏热奶茶，饮得凛冬之幸间

不觉间，凛冬已来；瑟风寒冷，带走最后一片花红叶黄，亦让人更感悲凉。屋外风雪萧瑟，不如煮一盏热奶茶，品茶香沁心，感奶韵暖人，实为冬日之幸。

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《食宪鸿密》记载一味奶子茶。口味、做法与现今蒙族同胞喜喝的奶茶饮品大致相同，不过书中那一味亦可根据个人口味来选择甜或咸。牧区每日的清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。草原广袤，暖热的奶子茶可以给奔波劳作的牧民补给能量，更能驱散寒冷。

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此味奶子茶，要粗茶煮之。茶叶从茶树上采集下来分两季：清明前后采摘的新茶叶，称为细茶；夏秋时节采集的老茶叶，即为粗茶。夏秋季节来临时，茶树在阳光照射下迅速生长，茶叶变得肥厚，有益人体健康的物质多于细茶。其中所含的大量茶多酚，是一种天然抗氧化剂，有抵抗衰老之效；茶丹宁降血脂，有防血管硬化之效。粗茶叶煮汁虽易苦，但入酥油、糖，却能去苦留茶香，甚是精妙。

小要点

1、煮茶叶时间不要太久，煮过了茶叶的苦涩味会突出；

2、可以用蜂蜜代替白糖，但是如果加蜂蜜一定要等凉到手温再加，否则破坏蜂蜜的营养成份。

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《奶子茶》

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利尿解毒、消除疲劳

水一千克

粗茶叶二十克

酥油一百五十克

芝麻沫适量

糖（或盐）适量

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一、水烧至沸腾，放入粗茶转小火慢煮，煮出浓浓的茶汁，拿木勺往上扬，大概煮三分钟，看到茶汁变红为标准；

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二、倒入酥油和磨碎的芝麻，稍加搅动，小火煮至边缘冒泡；

三、过滤掉茶渣，加入适量白糖（或盐）融化后即可，倒入铜壶中，放于小火炉上保温，随饮随倒。