走进安卓幼儿园厨房，解密爱的真谛！孩子在幼儿园吃什么？食物是否安全放心

孩子在幼儿园吃什么？食物是否安全放心？这是每位家长关心的问题。安卓幼儿园提出了健康教育的理念，构建科学膳食结构，让每一个孩子吃得安全健康。

?健康教育是安卓幼儿园重要的教育理念。

严把食材关抓好色香味形

安卓幼儿园园长介绍，幼儿园把饮食安全放在第一位，对幼儿园的食材把关就是抓好饮食安全的源头。在安卓幼儿园的后厨里，每一项食材出入库情况都被详细地登记在册，并且由食材采购和使用的直接经手人签名确认。

?每天，食材的进出都被详细记录在册。

此外，当天的每一样食物都被留下样品存放在专门的留样冰箱中，并由后厨负责人详细登记在留样登记表中。后厨负责人说，幼儿园每天都会将教职工和幼儿的食材进行严格分类，所采用的肉类、大米、面粉、牛奶、食油都是购买大品牌，“虽然这样我们会增加不少成本，但是这样做我们的孩子吃得放心、吃得安全！”

?专用食品留样冰箱。

?每餐每点均留200克食物，留够48小时。

?每样食材均可追溯来源。

饮食不仅要真材实料，更要色香味俱全有特色，让孩子们爱吃，享受美食。为了做出有特色，又适合孩子的美食，安卓幼儿园极力做到标准化管理，厨师在对原材料的处理过程中，丝、片、块、丁的切法必须以幼儿安全为原则，软硬要符合孩子的要求，肉类、素菜搭配均和，菜式经常变换。对于一些有特殊食物过敏的孩子，厨房的厨师和负责人更是牢记下来，每天都会为这些孩子另外准备食物。

?食堂食品安全信息全面公开。

?食材，调料等均按类别标识明确。

?食材按幼儿比例进行具体量化。

?干净整洁并配备消毒器材的分餐区。

厨房规范管理卫生清洁不容马虎

“分碟小菜、调味品只能提前半个小时准备好，并且需要用保鲜袋密封，不可以露空存放。”在幼儿园的厨房间，配餐间的岗位细则详细地讲解了每一个环节要注意的卫生细节。而巡查的过程中，从洗菜到切菜再到下锅，最后装菜送餐都有一系列严格规范的流程。

?蔬菜清洗区域。

在厨具区域，各种刀具被分门别类放置，墙上还贴有明确的图片标识。工作人员介绍，切菜、切肉、切水果的刀具和砧板都有区分，此外，装菜、水果的篮子也通过不同颜色被区分开来。“这样做能避免食材生熟混淆，最大程度保障食物安全卫生。”

?厨房中厨具使用的各类标识。

?清洁区与消毒区。

?清洁完的餐具再用高温进行消毒。

厨房还配有专门的消毒专区，每一位进入厨房的工作人员都需要首先进行双手清洁，穿戴经过专门消毒清洁的工作服。此外，厨房中配有一间特别的配餐间，配餐间中有一条出菜通道，每天厨房工作人员将饭菜准备好之后，按照班级分别放置在各自指定区域中，每个班级的生活老师从外侧便可以直接取餐。“这样就能避免其他职工进入厨房，很大程度上减少了厨房的卫生隐患。”