后电商时代：“你大爷的”咋消费咋升级来源/首席人物观ID/sxrenwuguan有时候

来源/调戏电商

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责编/Rachel

前几天，朋友圈流传着一个10万+的文章——《你大爷的消费升级》，说的是作者去吃桃园眷村13块钱的包子，上来了居然是凉的；让服务员热了一下，微波炉火候过了又烫着了……由此引出作者对当今社会如Green&Safe的新款“半颗球生菜”沙拉、排队两小时的喜茶等伪消费升级的吐槽。

原文说道：“豆浆一定要经过20道工序，零食一定要是在北海道有80年历史的老店挑选的，红烧肉经过慢火熬了一天一夜，洗发水萃取自冰岛20公里深的矿物盐，韩国医生亲自坐诊让你的皮肤如少女般吹弹可破。

还有一个屡试不爽卖啥都能拿来形容的词儿：匠心。”

你如果问，怎么这么贵啊？人家会说，凡有精神内核的东西就是挺贵的。“你消费了就会升级。”

看完这篇文章，笔者觉得有必要关注消费升级，这个概念提出有两年了，这其中不断有真真假假的案例出来，也不断有人冒险尝试或成功或跳进火坑，到底如何做好消费升级呢？有的说提价格，有的说做好服务，但是都不全面。

在这里我们总结四种消费升级类型，希望给大家一些新鲜的思路。

四种消费升级，你是哪一种？

为了便于对比，我们选择了最难做的，也是跟消费升级最贴近的大生鲜领域，所谓大生鲜，就是包含水果、蔬菜肉类、食材等跟消费者生活息息相关的行业，属于吃的一部分，但还不属于全部，就这也有至少2万亿的大市场。

这样一个大市场，玩家很多，竞争很激烈，整体来看大家消费升级的玩法，可以分为四种类型：

每日优鲜为代表的物流配送类型

当然这种类型的生鲜除了每日优鲜，还有京东到家和盒马，这三家企业都有一个共同特点，就是基本上都以1小时送货为主打。一开始每日优鲜是2小时，今年也刚刚提升到1小时，盒马原来是30分钟，但现在也基本是1小时配送。

1小时是城市物流一个很大的坎儿，同时也是消费需求迸发的一个坎儿，在这个配送时效内，原本打算出门购物的需求，变成了送货上门，满足了消费者的便利性，这算是消费升级的一个类型。

百果园为代表的口味型消费升级

作为水果零售的典型代表，百果园等追求的是满足消费者好口感的需要。去百果园，基本可以闭着眼睛挑；而调戏电商采访天天果园的创始人王伟时，他说，创业近10年，其平台上线商品，基本都要过他这一关，要满足他对口感的要求才可以上线。

以此为代表的生鲜电商还有很多，算是有口感情结吧。

易果为代表的供应链模式

易果则对口感没有特别强调，而是重点发展了供应链和冷链，他们甚至把端这个层面开放了，无论你是门店，还是电商，只要你需要生鲜，都可以接入他们的供应链，接入的门店越多，他们的供应链效率越高。他们跟每日优鲜和盒马不同，后两者讲究商品精选，SKU要少，他们的SKU则比较多，要满足各种门店的需求。

璞谷塘为代表的品质安全模式

前面三个模式，有的重视体验，有的重视效率，但璞谷塘偏偏是主打安全和品质。网易严选本来不是大生鲜类目，但却是消费升级的代表之一，主打低价格高品质。

璞谷塘基本上就是大生鲜领域的网易严选，他们提出了一套自己的安全标准，符合标准，才会上线。

纵观这四种消费升级模式，各有千秋，也跟自己运营的品类息息相关，比如，你做水果的，配送快不是关键点，关键是要好吃，好吃是消费升级；但是对于普通生鲜，日常用品，快才是消费升级，比如，澳洲牛排，好吃不好吃的，有几个人能吃的出来啊？关键是谁能按时送到，不耽误我下锅，这时候，快就是消费升级了。

安全与保障，玩转后电商之路

现在，不仅仅是老人重视食品安全了，80后、90后也都很重视食品安全了，以前，什么好吃吃什么，不管那么多，尤其爱吃甜食。现在，很多年轻人，尤其是年轻一代的宝妈们，都在追求回归食物本来的味道。

养生不一定是非要在杯子里泡枸杞，而是要对食材安全非常讲究，尤其当前，大家对大豆玉米的转基因信任一直模棱两可，不知道相信谁。

对于很多用户来说，安全就是消费升级，为了安全，可以牺牲体验和效率，可以晚一点送货。

在这种背景下，食品安全，是一个很刚需的定位，有群众基础，有市场空间，而且没有对手，其他平台都没有主打这一概念，这是个好机会。

最近，大家都在提互联网下半场，而在电商领域，后电商时代也一样开场。效率势能没有优势的时候，电商就需要回归到产品本身，有的追求口味，有的追求安全。的确，安全这个定位比较难做，选品太耗费时间了，需要下苦功夫，否则难以引起消费者共鸣。

但是，消费者们一旦与商家建立信任建任，产品的用户认知度提升，前景自然会原来越好，也就会摆脱前电商时代的流量玩法，而进入后电商时代的用户玩法。

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