红膏红膏红膏，老金家纯手工蟹糊；咸香咸香咸香，孔老大风鳗干！
新年快来啦
冬令时节最应景的是啥？
江浙人都好的这口咸鲜
杭州君给你找来了
1
红膏蟹块 红膏蟹糊 红膏全蟹盖
每一款都有红膏红膏红膏
光听到就要流下口水来
这是宁波人节庆餐桌必备美味
既可以下饭，也可以下酒
更可以解心中的那个馋虫
杭州君推荐的这些梭子蟹制品
来自宁波象山老金父子
老金做了20多年梭子蟹生意
小金从小看着梭子蟹长大
“其他小朋友玩的是玩具
我玩的是梭子蟹，把梭子蟹当宠物。”
老金做梭子蟹生意
同学朋友来家做客，别的没有
梭子蟹肯定是有的
如今大家都很忙，偶尔朋友圈说起
对金家红膏蟹
那一口咸甜香等各种味道的杂糅
依旧念念不忘
为了让更多的人
能尝到父亲制作的红膏呛蟹
让远方的朋友想吃红膏呛蟹不是奢望
大约3年前，小金在和老金商量后
创立了自己的品牌——捞鱼坊
主打各种海鲜糟醉
不少人说
老金制作的红膏蟹真的是一绝
红膏蟹块、蟹糊
吃起来爽口，咸甜适中
蘸上醋吃，特别美
吃到嘴里到底是一种怎样的滋味？
杭州君说不清楚
不过你可以想象
蟹斗里那一勺灿紫嫩黄
已经让舌尖飘飘欲仙了
给你整整一瓶，是什么感觉！
金家的梭子蟹每一只都严格挑选
重量在3两到4两
蟹肚绯红，两头尖尖
太大的梭子蟹太贵
做呛蟹不划算
太小的梭子蟹肉少
三四两吃起来刚刚好
为了保留红膏
蟹要先在-40℃里冻起来
这样切出来的蟹块才会红膏完整
鲜味一点都不打折扣
梭子蟹不是所有的部位都可以吃，比如
蟹心寒性，吃后容易引起身体不适
蟹腮太脏，细菌多
腌制之前，他们会把这些都仔细清理掉
确保没有多余的杂质残留，吃得放心
因为原料好
腌制的材料很简单
盐、糖、味精、白酒和黄酒
调配好腌制
▲泥螺
▲醉虾
除了红膏梭子蟹系列
还有糟虾、泥螺、醉虾哦
糟虾吃起来咸甜
泥螺吃起来带着淡淡的酒香
醉虾有一种浓郁的酱香味
每一种都很开胃
2
鳗鱼肥嫩鲜美正当食
一道风鳗干
深藏在整个冬季的美味
每年冬季海风吹起
正是捕捞海鳗的旺季
在靠海吃海、海鲜丰饶的象山
一到这个季节少不了风干鱼货
风鳗干自然成为了舌尖的宠儿
海鳗自然风干
肉质细、软、香
肥而不腻，入口即化
就着微微出油、泛着天然香味的沙鳗下饭
吃过的人都会懂
有着两条渔船的象山孔老大
私房制作的风鳗干地道又美味
孔老大说，晾晒是当地的一种民俗
只有在这个时令才做
过去是因为食材保鲜技术不成熟
而现在，晾晒更是成为
花费时间和精力的“麻烦事儿”
要做出好味道，除了食材新鲜
还要风够大、气候干燥晴朗
南风不行，必须要西北风晒干晒透
新鲜的海鳗（2千克左右最佳）洗杀干净后
调盐水凭借的就是经验
对于经验丰富的人来说
配出来的鳗鱼干咸香入味刚刚好
风鳗寓意美好
代表丰收圆满
所以当地无论是婚嫁、满月、过年
必有风鳗一席之地
除了风鳗干
还有12月的小黄鱼、小眼睛带鱼和鲳鱼
都特别鲜美
体内积蓄了脂肪，肉厚油润
孔老大每次出海捕捞60000斤
一靠岸就被抢购一空
他为这个季节的海鲜吃货
准备了两份海鲜套餐
下单后72小时内发货
因为渔船冬季出海打捞，辛苦又危险
所以一周靠岸一次发货
为的就是让大家吃的甲板海鲜够新鲜
A套餐
东海小眼带鱼1斤（2条）
小鲳鱼1斤（3-5条）
野生小黄鱼1斤（7-9条）
豆腐鱼1斤（6-9条）
B套餐
带鱼1.5斤（3条）
鲳鱼1斤（3-5条）
小黄鱼1斤（7-9条）
墨鱼1斤（2-3个）
红豆虾1斤
大杭州和快抱
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