【来，干了这杯......】喝咖啡有哪些正确“姿势”？这份饮用指南点击上方蓝色字样

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随着月初星巴克海外首家臻选咖啡烘焙工坊的开业，又掀起了一阵咖啡热爱者的追捧。近年来，随着我国居民膳食习惯的改变，咖啡的饮用人群也在逐年上升，咖啡越来越受到人们，尤其是中青年的欢迎。

那么咖啡到底是怎样的一种饮料？常饮咖啡对健康是否有益呢？平时又该如何正确饮用？详↓

咖啡是什么?

咖啡原产于非洲的埃塞俄比亚，是茜草科植物的种子，经过适当的方法加工烘焙而成。咖啡中所含的咖啡因、绿原酸、单宁、脂肪、糖和膳食纤维等成分决定了咖啡的色调、风味和功效。

咖啡的色调主要来源于咖啡生豆所含的糖和膳食纤维。

烘焙后，糖大部分会转化成焦糖，膳食纤维会炭化，这种炭质和糖的焦糖化互相结合就形成了我们日常所见咖啡的颜色。在咖啡风味上，脂肪则占有极为重要的角色，而其中最主要的大概要算酸性脂肪和挥发性脂肪。所谓的酸性脂肪即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质，极复杂又微妙的东西。咖啡中的苦味主要来自咖啡因，酸涩感主要来自于单宁酸及一些其他物质。此外，焦糖化的糖还可以微妙地和单宁酸互相结合，产生稍苦的甜味。

而咖啡对健康的影响则主要与其中所含有咖啡因、绿原酸和单宁等物质有关。咖啡因具有抗氧化、利尿、刺激消化液分泌以及兴奋心脏、骨骼肌和中枢神经系统等生理作用，同时咖啡因摄入也可能会引起失眠、心率不齐、导致钙流失和骨质疏松等不良反应。绿原酸具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、降压及促进胃液和胆汁分泌等作用。而单宁属于酚类化合物，具有清除自由基、抗肿瘤、预防心血管疾病等功效。