「」南北方的红烧肉做法竟然差这么多，没去过南方的你知道吗？

南北差异的问题在我国存在上千年，今天皮仔就带各位看下南北红烧肉到底有啥区别。
说起南方红烧肉，那提起东坡肉就无人不知了，与宋代著名大学者苏轼有着千丝万缕的联系。
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制（实为其小妾王朝云创制（苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创）），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜
食材
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
步骤
1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

文章图片
文章图片
眼泪不争气的从嘴角流出来.
皮仔学到了，这绍兴黄酒一定是重要食材啊，那接下来我们再来说说北方红烧肉。
北方红烧肉的历史,大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法,红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程
【「」南北方的红烧肉做法竟然差这么多，没去过南方的你知道吗？】1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
注意：
★给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。
★焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。
我相信大多北方人都会加入卤蛋吧，啧啧啧，那滋味。

文章图片
文章图片
这个鸡蛋我太可以了!
皮仔认为啊，无论南方北方，好吃适合自己口味的才是最好的，南方人不妨尝试下北方红烧肉，北方人不妨试着自己做做东坡肉，能传承千年的美食，又怎会不好吃呢。
初来乍到，多谢各位观众老爷抬举，如若觉得皮仔的文章有些许作用，不妨来个关注，咱们明天再见，，谢谢您了！