#小院食光#炸萝卜丸子时，有人加水，有人加鸡蛋，都不对！教你正确做法

在北方，有一系列的油炸食材，如红薯、麻叶、豆腐和炸球。油炸球是最受欢迎的。

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但是很多朋友炸丸子和一些“误会”,有人在我可以说炒萝卜丝变白,也有人说加水加鸡蛋,都错了,这导致很多朋友吃炸丸子不脆甜,今天教大家一个小“窃取”从厨师炸丸子,保护炒烧脆美味的食物!

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特点:咸、香、脆、味美、易做
【配料】:绿萝卜半根，白萝卜半根，胡萝卜2小根，葱半根，面粉适量。
【调味】:盐10克、蚝油8克、五香粉5克、鸡精2克、泡打粉2克。
(生产过程):
第一步:把胡萝卜削皮，然后清洗。

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第二步:用磨粉机抹成细丝，然后加入10粒盐搅拌均匀，腌10分钟，中途用筷子搅拌。

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第三步:将青葱切成小块备用。

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第四步:萝卜丝通过盐腌将水杀死，腌好的萝卜丝用手挤出多余的水，洋葱放入萝卜丝中。 (提示:萝卜不要挤得太满，要用萝卜自己的水加面粉才能粘住萝卜)

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步骤五:加入蚝油8克，五香粉5克，鸡精2克，翻炒均匀。

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第六步:加入面粉和2克泡打粉，每次加入少量。

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步骤七:将萝卜丝面糊揉成大小相等的球。

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步骤8:倒入较多的油到锅中，油温6度倒入大火中，下滚珠，小火炒制。

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第九步:将丸子炸成圆形，表面呈黄色，转火继续炸。

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第10步:煎30秒后，把油从球里拿出来。

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【技术提示】——
1、炒萝卜丸子不需要焯水也不需要加水，盐可以杀死自己的水分即可。
2. 加入少量泡打粉炸成面糊或面糊，使产品更香脆可口。
【#小院食光#炸萝卜丸子时，有人加水，有人加鸡蛋，都不对！教你正确做法】3、因为萝卜丝在腌菜里已经放了足够的盐，所以在调味时不需要加盐，而且经过长时间的腌制更加美味。