「吴羽熙」豌豆炒北极虾、青豆炒黑椒牛肉粒、金菇肥牛卷这几道家常菜的做法

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【「吴羽熙」豌豆炒北极虾、青豆炒黑椒牛肉粒、金菇肥牛卷这几道家常菜的做法】香卤鸭舌
材料：鸭舌头 500g、姜片六片、黄酒 1大杯、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、大料 6瓣、花椒适量、草果 3颗、桂皮 3片、香叶 6片、耗油适量、辣椒适量
做法
1、鸭舌头洗干净，去除上面的舌苔
2、锅里倒水，放入2个姜片，半杯黄酒，烧开后放入鸭舌头，烫大概30秒后捞出，洗净
3、重新倒一锅水，将所有的香料都放入，再加入姜片，冰糖，大火烧开
4、水开后，倒入生抽、老抽、耗油、冰糖
5、大约煮10分钟，等所有的香料都融入水中后，将鸭舌头放入锅中，水开后转小火，大约炖30分钟后，根据味道再适当加入盐，即可出锅
6、超级美味的卤鸭舌
7、肉质鲜嫩有嚼头，配着啤酒超级少爽啊

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金菇肥牛卷
材料：肥牛片、金针菇、芥兰、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、青红辣椒、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉
做法
1. 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。
2. 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
3. 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。
4. 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。
5. 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。
6. 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可

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青豆炒黑椒牛肉粒
材料：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽少许、糖少许、料酒 5毫升、黑胡椒少许、盐 5克
做法：
1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。
2. 锅中倒入芥花油；放入姜丝和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至变色；倒入青豆炒至断生。
3. 放入生抽、糖和盐调味，翻炒均匀；出锅前撒上红椒圈翻炒后即可；香辣下饭，美美哒享用吧。

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豌豆炒北极虾
材料：豌豆500克，北极虾20-30只，葱10片，盐2克+1克（放虾仁里腌制），白胡椒粉1克，糖2克，水淀粉30ml
做法：1、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用，北极虾去皮后调入1克盐略微腌制；
2、炒锅烧热后，倒入适量油，待6成热后，放入豌豆翻炒1分钟；
3、再放入虾仁翻炒均匀，调入盐，糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻；
4、最后，倒入提前备好的水淀粉，翻炒半分钟即可出锅。