今天呢 ， 小编给大家带来一道非常下饭的美食 ， 不论是味道还是颜色 ， 都是上上之品 ， 非常诱人 。水煮肉片这道菜属于川菜 ， 川菜呢大家都知道就是麻和辣 。川菜乃是八大菜系之一 ， 尤其是在北方家家户户都喜欢吃川菜 ， 因为这边人相对来说口味比较重 。也因为它比较下饭 ， 所以在北方水煮肉片是非常受欢迎的一道菜 。喜欢吃辣的朋友可不要错过了这道菜 ， 学会之后在家也能做 ， 特别方便 。特别是一些在夏季到来准备瘦身的小伙伴们绝对不能错过 ， 营养均衡 ， 荤素搭配 ， 既能开荤 ， 又能瘦身 。


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主料：猪里脊（选择没有筋的里脊肉） 油菜（自己喜欢吃的配菜）
配料：鸡蛋清、淀粉、葱花、蒜末
【『川菜』水煮肉片的家常做法非常下饭，全家人都抢着吃，看着都有食欲】调料：辣椒面、生抽、花椒粉、盐、豆瓣酱、白砂糖、料酒


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买来的猪里脊清洗干净切成薄片 ， 准备腌制 。腌制这一步非常关键 ， 直接影响口感 ， 大家注意一下 。准备一个小碗 ， 碗中下入刚才切好的肉片 ， 下入一个鸡蛋清（加入一个蛋清 ， 可以让吃起来更佳嫩滑 ， 口感更好） 。一勺料酒去除腥味 ， 消解肉的油腻、一勺盐 ， 顺着一个方向搅拌上劲 ， 然后加入一勺淀粉搅拌均匀 ， 腌制五分钟 。


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我们起锅烧油 ， 油热下入蒜末 ， 豆瓣酱（豆瓣酱是川菜中必不可少的调料）小火慢炒 ， 炒出红油之后 ， 锅中倒入两碗清水 ， 接着锅中下入一勺盐（豆瓣酱本来也是咸的 ， 腌肉的时候也加了盐 ， 一勺盐就够了）一勺白糖、一勺生抽下入油菜烫熟捞出（准备一个小盆 ， 给盆中垫底）


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水开之后下入肉片 ， 煮到变色后捞出放入盆中 ， 锅中下入水淀粉 ， 给汤汁勾芡之后倒入盆中 ， 盆中撒上葱花、辣椒面、花椒粉 。起锅烧热油 ， 泼上热油（油温不要太高 ， 不然会炸焦了）肉味香辣 ， 软嫩、易嚼 ， 汤红油亮 ， 麻辣味浓 ， 这一道水煮肉片就制作完成了 。


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水煮肉片烹饪要点
1.猪肉横着纹理切片 ， 肉质吃起来会很嫩
2.先放鸡蛋清、料酒、盐搅拌上劲 ， 最后加入淀粉
3.肉片煮到变色就行 ， 过久会吃起来会影响口感 。


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这道菜是川菜 ， 小编是北方的所以不可能做的非常正宗 ， 小编对这道菜也有自己独特的做法 。今天这道菜过程中有点小失误导致了肉片味道入味 ， 建议大家在腌肉这一步调料多加一点 。水煮肉片呢这道菜和毛血旺、老碗鱼等做法都差不多 ， 大家在家里呆着也可以多研究研究 。也是一种解除无聊的方式 。
大家还有什么宝贵的意见 ， 或者是想吃什么菜不会做 ， 多多评论 。主页有详细的视频操作教学 ， 看完记得点赞关注哦！分页标题

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