『』每天一款酱 | 青椒酱，用来制作各种青椒菜，如青椒鱼、青椒排骨

青椒酱
适用范围：
用来制作各种青椒菜，比如青椒鱼、青椒排骨。

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口味：
复合鲜椒味
用料：
青尖椒 600 克，鲜红美人椒 100 克，袋装野山椒 200 克，鸡粉、味精、蒜末各 40 克，蚝油、姜末各 20 克，白糖 8 克，盐 16 克，自磨白胡椒粉 2 克，花椒油 200 克，色拉油 30 克。
制作：
1. 锅烧红，淋入色拉油 5 克，下青尖椒，小火加热至其表皮变成焦黄色时，取出。
2. 青尖椒放凉后用刀剁碎；美人椒和野山椒一起放入绞肉机内绞碎。
3. 将三种辣椒混合均匀，沥干水分后加入剩余的用料（色拉油除外）混合均匀，放入保鲜盒内，再淋入剩余的色拉油即可。

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菜例：青椒鱼片
【『』每天一款酱 | 青椒酱，用来制作各种青椒菜，如青椒鱼、青椒排骨】制作：
草鱼 1 条制净，取肉片成薄片，用料酒、盐、淀粉各 5 克腌制，放入盘中，浇上青椒酱 50 克，上笼蒸熟，取出淋入烧热的色拉油 10 克即可。